Házi készítésű majonéz pasztőrözött tojásokból
Szavazatok: 2
Idő: 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1 evőkanál
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1 evőkanál
Házi majonéz pasztőrözött tojásból - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 nagy tojás sárgája, SV kategóriába sorolható
- 1 evőkanál fehér borecet
- Durva só
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1/2 csésze olívaolaj
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pasztőrözött tojás, borecet, majonéz
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy hőálló tálban (üveg vagy kerámia) keverjük össze a tojássárgáját, az ecetet és 1 evőkanál vizet. Töltsünk meg egy nagy tálat jeges vízzel. Öntsünk 5 cm vizet a lábasba, és forraljuk fel.
- Helyezd a tojássárgájával töltött keveréket tartalmazó tálat a lábas fölé (ne engedd, hogy a tál hozzáérjen a forrásban lévő vízhez). Lassan kevergetve melegítsd, amíg a tojássárgájával töltött keverékbe szúrt hőmérő 65 °C-ot nem mutat, körülbelül 4-5 percig.
- Helyezd a tálat a tojássárgája keverékkel jeges vízbe, és hűtsd le, kevergetve, amíg a keverék enyhén felmelegszik.
- Helyezd a tojássárgájával töltött keveréket tartalmazó tálat egy nedves törölközőre. Adj hozzá 1/4 teáskanál sót. Keverd össze a két olajat egy megfelelő méretű tálban. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsd hozzá az olajat (ha a majonéz elkezd szétválni, hagyd abba az olaj hozzáadását), és folytasd a keverést, amíg a keverék besűrűsödik és sima nem lesz. Ha a majonéz túl sűrű, hígítsd 1-2 teáskanál vízzel.
Ízlés szerint sózd meg, és tedd hűtőbe. A majonézt légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárold legfeljebb 4 napig.
A házi majonéz nem tartalmaz baktériumokat, mivel a sárgája keveréket elkészítés közben melegítették.
Kategóriák:
Hasonló receptek
