Házi majonéz

Szavazatok: 6

Az étel fotója: Pál Sirisaly

Idő: 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1 evőkanál (240 ml)

Házi készítésű majonéz receptje tojássárgájából. Plusz háromféle majonéz változat különböző töltelékekkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/2 csésze olívaolaj
1/2 növényi olaj vagy szőlőmagolaj
1 pasztőrözött tojássárgája szobahőmérsékleten (ha biztos vagy a tojások minőségében, használhatsz sima tojássárgáját)
1 evőkanál 5% desztillált ecet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: majonéz, pezsgőecet, borecet, rizsecet, barna cukor, kurkuma, kömény, teljes kiőrlésű mustár, méz, petrezselyem, koriander, fokhagyma, fekete bors, gyömbérgyökér, szezám, Sriracha szósz, pasztőrözött tojás

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy tálban vagy mérőpohárban keverd össze az olívaolajat és a növényi olajat, majd tedd félre. Egy kis, nem reakcióképes tálban verd fel a tojássárgáját az ecettel és fél teáskanál sóval.
Helyezd a tojásos keverékkel tálat egy nedves konyharuhára (ez megakadályozza, hogy elmozduljon a konyhapulton). Nagyon lassan, folyamatos keverés mellett öntsd az olajos keveréket a tálba. (A keverék körülbelül a keverék felét hozzáadva kezd sűrűsödni. Ha bármilyen okból az olaj nem keveredik a tojássárgájával, hagyd abba az öntését, és alaposan keverd simára.) A majonéz légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben akár 4 napig is eláll.

Majonéz chimichurrivel

(Latin-amerikai szósz sült húsokhoz)
Keverjünk össze 1/2 csésze friss petrezselymet, olívaolajat és növényi olajat, 1/4 csésze friss koriandert, 1 evőkanál vörösborecetet, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1/2 teáskanál sót, valamint 1/4 teáskanál fekete borsot és őrölt köményt, amíg sima nem lesz. Készítsünk házi majonézt (lásd a fenti receptet) fűszerolajjal az olívaolaj/növényi olaj keverék helyett.

Majonéz mézzel és mustárral

Készítsen házi majonézt (a fentiek szerint) úgy, hogy 1/8 teáskanál kurkumát ad az olajkeverékhez, és a fehérborecetet pezsgőecettel helyettesíti. Adjon 2 evőkanál teljes kiőrlésű mustárt és 1 teáskanál mézet az elkészített majonézhez. Ízesítse sóval.

Fűszeres majonéz szezámmal és gyömbérrel

Keverj össze 1 csésze növényi olajat 2 evőkanál szezámolajjal. Készíts házi majonézt (a fent leírtak szerint) a szezámolaj keverékkel az olívaolaj keverék helyett. A fehér ecetet rizsecettel helyettesítsd. Keverj össze 1 evőkanál reszelt gyömbért, 1,5 teáskanál sriracha szószt, és fél teáskanál szezámmagot és barna cukrot, majd keverd az elkészített majonézhez. Ízesítsd sóval.