Citrusos macaronok
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 50 sütemény
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 50 sütemény
A bájos, citrusos töltelékkel töltött mandulás macaronok tökéletes kiegészítői lesznek bármilyen ünnepségnek vagy teadélutánnak. Kiváló ízük garantáltan elnyeri a tetszésedet, és nem fogsz mellényúlni, ha ezeket a finomságokat a vendégeidnek kínálod. A citrusos macaronok három színben készülhetnek: zöld, narancs és sárga, ha a mandulatészta minden egyes adagjához lime-, narancs- és citromkivonatot adsz. Sütéshez a legjobb szilikon alátéteket használni; így egyenletesebben kelnek meg. Ragaszd össze a két felét lime-, narancs- vagy citromkrémmel vagy lekvárral, és élvezd ennek a klasszikus francia desszertnek a ropogós, légies állagát.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 és 3/4 csésze porcukor
- 1 csésze finomra őrölt mandulaliszt
- 3 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
- 1/4 teáskanál borkősav
- Egy csipet só
- 1/4 csésze finomra vágott cukor
- 4 csepp zöld, narancssárga vagy sárga géles ételfesték
- 3/4 teáskanál tiszta lime-, citrom- vagy narancskivonat
- 3/4 evőkanál citrusos tofu vagy lekvár
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mandulaliszt, porcukor, borkősav, tojások, Narancslekvár
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (vagy 150°C-ra, ha légkeveréses sütőt használsz). Bélelj ki 3 sütőlapot szilikon sütőlapokkal. Szitáld a porcukrot egy nagy tálba. Keverd hozzá a mandulalisztet.
- Egy álló mixer táljában, habverővel felszerelve, közepes sebességgel verjük fel a tojásfehérjét, a borkőport és a sót, amíg habos nem lesz, körülbelül 1 percig. Növeljük a sebességet közepes-magasra, és fokozatosan verjük hozzá a finomra vágott cukrot, amíg a keverék kemény és fényes nem lesz, körülbelül 2-2,5 percig. Az utolsó 15 másodpercben adjuk hozzá az ételfestéket és a kivonatot.
- Egy szilikon spatulával forgasd a tojásfehérje keveréket a mandulás keverékhez, közben negyed fordulattal forgatd el a tálat, és hajtogasd a tésztát. Folytasd a tál hajtogatását és forgatását, kapard le az oldalát, amíg a tészta sima nem lesz, és széles szalagként lefolyik a spatuláról, körülbelül 2 percig (kb. 60 hajtás).
- Öntsük a tésztát egy 0,5 cm-es kerek csővel ellátott zacskóba. Tartsuk a zacskót merőlegesen és 1 cm-rel az előkészített sütőlapok fölé, és nyomjunk belőle 3 cm-es köröket (30-35 darabot sütőlaponként). Kopogtassuk meg erősen a sütőlapokat kétszer a konyhapulton, hogy kiengedjük a légbuborékokat. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg a tészta megszárad a tetején, körülbelül 30-40 percig, a páratartalomtól függően.
- Helyezd a macaronokat tartalmazó tepsit egy másik tepsire (a dupla tepsi megvédi a sütiket a hőtől). Süsd a tepsit félidőben megforgatva, amíg a sütik teteje fényes nem lesz, és 0,3 cm-rel (1/4 hüvelykkel) megemelkedik a felülettől, "szárat" képezve, körülbelül 20 percig. Tedd át a felső tepsit egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
- Ismételd meg ugyanezt a folyamatot a maradék két adag macaronnal, dupla tepsiben süsd őket. Kend meg a macaronokat citrusos krémmel vagy lekvárral, és csípd össze a két felét. A sütemény teteje ropogós lesz. Puhább állagért ragaszd össze őket, és tálalás előtt hagyd pihenni 4-12 órán át..
Kategóriák:
Hasonló receptek
