A Bose Bollen egy holland péksütemény.

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk Bose Bollent - egy holland péksüteményt

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 6 db.

Tápérték adagonként:

Kalória 400, összes zsír 14 G., telített zsírok G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 43 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

A holland péksütemények szülőhelye, a Bosche Bollen (hollandul: bossche bollen – Főnök golyók) 's-Hertogenbosch (vagy röviden Bos) kisvárosa, ahol ezeket a péksüteményeket egyszerűen csokoládégolyóknak nevezik. Ezek nagy, teniszlabda méretű profiterolok, choux tésztából készülnek, színültig töltik vaníliakrémmel és bevonják csokoládémázzal. A Bosche Bollent hagyományosan kézzel fogyasztják, és kávéval tálalják. Édes, gazdag ízük kiegyensúlyozása érdekében a Bosche Bollent néha bogyós gyümölcsökkel tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

100 ml víz
40 g vaj
0,5 teáskanál só
50 g liszt
4 tojás (2 egész és 2 pasztőrözött fehérje)
250 ml habtejszín
2 evőkanál porcukor
1 vaníliarúd
100 g porcukor
2 evőkanál kakaópor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, prémium liszt, tojások, krém, porcukor, vaníliarúd, kakaó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy vastag aljú lábasban keverjük össze a vizet, a vajat és a sót, majd forraljuk fel.
Szitáljuk a lisztet egy tálba, és folyamatos keverés mellett adjuk a forrásban lévő vízhez.

Folytassuk a keverést, amíg a tésztagolyó nem képződik a serpenyőben.
Vedd le a lábast a tűzhelyről, és add hozzá a két tojást egyenként, az első tojás után alaposan keverd el, mielőtt hozzáadnád a másodikat. Addig keverd, amíg a tészta fényes nem lesz.
Oszd a tésztát 6 gombócra, és helyezd őket egy kivajazott tepsire. Süsd a profiterolokat előmelegített sütőben (225°C) 20 percig, amíg meg nem sülnek és aranybarnák nem lesznek.
Kapcsold ki a sütőt, de hagyd az ajtót résnyire nyitva. Hagyd a profiterolokat 10 percig hűlni a sütőben.
Közben a tejszínt a porcukorral, 1 tojásfehérjével és a vaníliarúd kikapart magjainak felével verjük, amíg kemény hab nem képződik.
Szitáld a porcukrot és a kakaóport egy tálba. Add hozzá a másik tojásfehérjét is, cseppenként, és keverd addig, amíg a keverék sűrű és fényes nem lesz.
Tölts meg egy zacskót tejszínhabbal. Ezután fúrj egy kis lyukat a profiterolokba, szúrd bele a zacskó hegyét, és töltsd meg mindegyik süteményt tejszínhabbal.
A tetejét csokoládémázzal vonjuk be.