Tészta rakottas: főzési lehetőségek

1. Válasszon egy pasztát

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Forralj fel egy nagy fazék sós vizet; főzz 450 g tésztát (válassz a következők közül) „al dente” állagúra – 2-3 perccel kevesebb ideig, mint a csomagoláson található utasítások; szűrd le egy szűrőben.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Nagy kagylók
  
• Penne
  
• Ziti

2. Készítse el a szószt

Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjon hozzá 4 gerezd szeletelt fokhagymát és egy csipet pirospaprika-pelyhet; pirítsa aranybarnára a fokhagyma. Adjon hozzá 2 konzerv koktélparadicsomot, egy 790 g-osat és egy 425 g-osat, kézzel összetörve őket; öntsön fél csésze vizet a konzerv többi részére, és tegye a serpenyőbe. Adjon hozzá 4 nagy szál bazsalikomot; párolja fedő nélkül 15 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Dobja ki a bazsalikomot; ízesítse sóval. (Alternatív megoldásként melegítsen fel 4 csésze előkészített paradicsomszószt.)

3. Válassza ki a tölteléket

Amíg a szósz fő, készíts elő 3 csésze húst és/vagy zöldséget (tetszőleges kombinációban).

• Olasz kolbász, morzsolva és sütve
  
• Húsgombócokat főzzünk meg, majd vágjuk 4 darabra
  
• Pepperoni, apróra vágva
  
• Grillezett csirke, csíkokra vágva
  
• Keményen főtt tojás, apróra vágva
  
• Sült pirospaprika, szeletelve
  
• Articsóka szívek, felengedve és apróra vágva
  
• Cukkini, szeletelve és sütve
  
• Gomba, szeletekre vágva és megsütve
  
• Padlizsán, szeletekre vágva és megsütve
  
• Édeskömény, szeletelve és sütve
  
• Spenót, apróra vágva és párolva
  
• Escarole saláta, apróra vágva és pirítva
  
• Fekete vagy zöld olajbogyó, kimagozva, felaprítva

4. Adja hozzá a szószt

Keverjen a következő hozzávalók egyikét a szószba, majd adja hozzá a húst és/vagy a zöldségeket.

A fűszeres mártáshoz: 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom és petrezselyem
A tejszínes szószhoz: 1 csésze friss ricotta
A húsmártáshoz: 340 g pancetta, kockára vágva és megpirítva

5. Válassz sajtot

Készítsen elő 3 csésze olvasztott sajtot és 1 csésze reszelt sajtot.

Olvadó sajt

• Friss mozzarella, kockákra vágva
  
• Enyhe provolone, reszelve
  
• Reszelt olasz fontina
  
• Fiatal asiago, reszelve

Reszelt sajt

• Reszelt parmezán
  
• Reszelt pecorino
  
• Reszelt ricotta saláta

6. Süsd meg az ételt

A megfőtt tésztát keverjük össze a szósszal és a sajtok felével. Öntsük szét egy 2,8-3,7 literes tepsiben. Szórjuk meg a tészta tetejét a maradék sajttal. Süssük fedő nélkül körülbelül 15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt pihentessük 15 percig.

A rakott ételhez használj nem kellően megfőzött tésztát; a sütőben megpuhul.

Tészta rakottas receptek:
Sült cavatappi tészta articsókával és édesköménnyel
Sült Farfalle tészta Frisée-vel és cukkinivel
Sült Rigatoni tészta húsgombóccal és paprikával