Zöldséglevesek: főzési lehetőségek

Leveskészítő hozzávalók szerint. Változtasd kedvenc zöldségeidet színes, krémes levessé – rengeteg lehetőség közül választhatsz!

1. Válassz zöldségeket.

Készítsen elő egy színkategóriából származó zöldségeket, legfeljebb 3 típust használva (összesen 3 csésze):

Piros/lila

Piros kaliforniai paprika, apróra vágva
Vörös káposzta, aprítva
Cékla, meghámozva és kockákra vágva

Narancs

Sütőtök, meghámozva és felaprítva
Narancssárga kaliforniai paprika, apróra vágva
Édesburgonya, meghámozva és kockákra vágva
Sárgarépa, hámozzuk meg és aprítsuk fel

Sárga

Fagyasztott kukoricaszemek
Sárga cukkini, apróra vágva
Sárga kaliforniai paprika, apróra vágva
Sárga cékla, meghámozva és kockára vágva

Zöldek

Brokkolirózsák
Borsó, kiolvasztás
Cukkini, szeletelve
Spárga, apróra vágva
Leveles zöldségek (spenót, rukkola, vízitorma vagy kelkáposzta), apróra vágva
Fagyasztott edamame bab

Fehérek

Karfiolrózsák
Fokhagymagerezdek, meghámozva (legfeljebb 1 csésze)
Édesköményfej, apróra vágva
Hámozd meg és kockázd fel a burgonyát (legfeljebb 2 csészényi)

2. Készítse elő az alapot.

Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat vagy vajat. Adjunk hozzá 1 csésze apróra vágott hagymát vagy póréhagymát, és főzzük folyamatos keverés mellett 3-5 percig, amíg megpuhul; ízesítsük 1/2 teáskanál sóval és egy-két csipet borssal. Adjunk hozzá 1 csésze apróra vágott, hámozott burgonyát, majd a következő hozzávalók közül legfeljebb 3-at. Főzzük folyamatos keverés mellett további 2-3 percig, hogy a burgonya befedje magát az olajjal.

Gyömbér, 1 evőkanál, meghámozva és apróra vágva
Fokhagyma, 1 gerezd, apróra vágva
Babérlevél, 1 egész
Kakukkfű, 3-4 szál
Rozmaring, 1 szál
Cayenne bors, egy csipetnyi
Reszelt szerecsendió, egy csipetnyi

3. Készítse elő a zöldségeket.

Adjunk hozzá 3 1/2 csésze enyhén sózott csirke- vagy zöldséglevest (vagy vizet), és forraljuk fel alacsony lángon; adjuk hozzá az előkészített zöldségeket. Pároljuk körülbelül 20 percig, amíg az összes zöldség megpuhul (ha borsót vagy leveles zöldségeket használunk, azokat a főzés utolsó 5 percében adjuk hozzá). Vegyük le a tűzről, távolítsuk el az egész zöldségeket, és hagyjuk a levest legalább 5 percig hűlni. Óvatosan pürésítsük simára botmixerrel, vagy 2-3 részletben egy hagyományos turmixgéppel (ne töltsük félnél jobban).

4. Fejezd be a főzést.

Szükség szerint melegítse újra a levest, és ha túl sűrű, adjon hozzá vizet. Ízesítse sóval és borssal. Gazdagabb állagért keverjen hozzá 1/4-1/2 csésze tejszínt vagy kókusztejet, vagy 1 evőkanál (15 g) vajat.

5. Válassz feltéteket.

Merjük a levest tálkákba, és adjunk hozzá az alábbi feltétek egyikét:

Friss, apróra vágott fűszernövények (koriander, petrezselyem és/vagy metélőhagyma)
Olívaolaj
Diófélék (mandula, kesudió vagy dió), pirítva és apróra vágva
Tejföl
Tökmag vagy szezámmag, pirítva
Sült hagyma vagy mogyoróhagyma
Reszelt pecorino vagy parmezán sajt
Krutonok