Egészben sült csirke: főzési lehetőségek

Használd ezt a receptkészítőt a tökéletes vasárnapi vacsora elkészítéséhez.

Készítse elő a csirkét.

Hagyjuk egy egész csirkét (1,6-1,8 kg) szobahőmérsékletűre melegedni, körülbelül 30 percig. Papírtörlővel töröljük szárazra a bőrét. (Ha nagyon ropogós bőrt szeretnénk, akkor a csirkét egy éjszakán át, fedő nélkül tegyük hűtőbe; sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.) Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra.

Válasszon fűszereket.

Egy nagy, sütőben is használható serpenyőben közepes lángon hevítsünk 4 evőkanál vajat vagy olívaolajat. Keverjük hozzá a fűszerkeveréket (válasszunk 1-et az alábbi listából), és főzzük körülbelül 2 percig, amíg illatos nem lesz. Hagyjuk kissé kihűlni, majd tegyük félre.

Curry

Egy 5 cm-es gyömbérdarab, vékony szeletekre vágva
1 evőkanál Madras currypor
Egy csipet só

Chipotle és juharszirup

1/4 evőkanál juharszirup
1/2 apróra vágott chipotle chili paprika adobo szószban, plusz 2 evőkanál szósz az üvegből
1 babérlevél

Mustár borssal

1 evőkanál mustárpor
1 evőkanál durvára őrölt bors
1 evőkanál brandy

Cajun BBQ

2 teáskanál füstölt paprika
2 teáskanál Cajun fűszerkeverék
1 teáskanál zellermag
1 teáskanál fokhagymapor

Marokkói fűszerek

2 evőkanál ras el hanout fűszerkeverék
1/2 teáskanál cayenne bors
Egy csipet só

Citrom rozmaringgal

3 szál rozmaring plusz 1 evőkanál apróra vágott rozmaringlevél
5 gerezd zúzott fokhagyma
6 széles csík citromhéj
Egy csipet só

Válassz zöldségeket és/vagy gyümölcsöket.

Készítsen elő legfeljebb 4 hozzávalót a következőből (összesen 3 csésze).

Hámozatlan fokhagymagerezdek
Sárgarépa, 2,5 cm-es darabokra vágva.
Hagyma, gerezdekre vágva
Zeller, 2,5 cm-es darabokra vágva.
Póréhagyma, 2,5 cm-es darabokra vágva.
Édeskömény, vékony szeletekre vágva
Citrom vagy narancs, szeletekre vágva (legfeljebb 1 csésze)
Alma vagy körte, darabokra vágva (legfeljebb 1 csésze)
Szárított gyümölcsök (legfeljebb 1/4 csésze)

Süsd meg a csirkét.

Egy nagy tányéron kend meg a csirkét minden oldalán fűszeres olajjal; sózd és borsozd bőségesen. Hajtsd a szárnyvégeket a test alá, és kösd össze a lábakat konyhai zsinórral.

Keverjük a zöldségeket és/vagy gyümölcsöket (kivéve az aszalt gyümölcsöt) a serpenyőbe; helyezzük rá a csirkét. Süssük a sütőben körülbelül 1 órán át, amíg a bőr aranybarna nem lesz, és a comb legvastagabb részébe szúrt hőmérő 74°C-ot nem mutat (ha aszalt gyümölcsöt használunk, a sütés felénél adjuk hozzá). Ha a csirke túl gyorsan barnul, fedjük le alufóliával.

Tedd át a csirkét egy vágódeszkára, és öntsd vissza a levet a serpenyőbe. Hagyd pihenni legalább 20 percig, majd tépkedd szét. A zöldségeket szűrőkanállal tedd át egy tányérra.

Készítsd el a szószt.

Állítsd be a serpenyőben lévő folyadék állagát: adj hozzá egy kevés vizet, hogy hígabb legyen, vagy közepes lángon főzd, hogy besűrűsödjön. Ha szükséges, közepesen alacsony lángon keverj hozzá 1-2 evőkanál hideg vajat vagy dijoni mustárt. Ízesítsd sóval és borssal. Tálald a csirkét a zöldségekkel és a szósszal.