Hollandi mártásban sült spárga
Szavazatok: 2
Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A hollandi mártás a francia konyha egyik legalapvetőbb mártása. Vajjal, citromlével és tojássárgájával készül. Egy csipet cayenne bors pikáns ízt ad. A hollandi mártást melegen tálaljuk, ezért közvetlenül tálalás előtt készítsük el. Remekül illik a zöldségekhez, a hollandi mártással meglocsolt sült spárga pedig igazi csemegévé válik. Sós előételként vagy köretként tálaljuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Spárga
- 450 g közepes spárga
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1/4 teáskanál durva só
Szósz
- 1 nagy tojássárgája
- 1,5 teáskanál frissen facsart citromlé
- Egy csipetnyi cayenne bors
- 4 evőkanál sótlan vaj (55 g)
- 0,5 teáskanál durva só
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spárga, citromlé, tojások, őrölt cayenne bors
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
- Vágd le a spárga kemény végeit. Rendezd el a spárgaszárakat egy rétegben egy sütőlapon, locsold meg olívaolajjal, ízesítsd sóval, és forgasd át alaposan. Süsd a spárgát aranybarnára, körülbelül 10 percig, közben jól rázd meg a tepsit a sütő felénél.
- Közben tedd a tojássárgáját, a citromlevet és a cayenne borsot egy turmixgépbe. Pulzáld át néhányszor.
- Tedd a vajat egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálba, és melegítsd addig, amíg elolvad. Működő turmixgép mellett fokozatosan öntsd a megolvasztott vajat a tojáshoz, amíg sima, habos szószt nem kapsz. Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá 1 teáskanál meleg vizet. Ízesítsd sóval, és azonnal tálald, vagy tartsd melegen egy kis, hőálló tálban forró (de nem lobogó) víz felett, amíg tálalásra készen nem állsz.
- Helyezd a sült spárgát egy tálalótálra. Szórd meg frissen őrölt fekete borssal.
Kulináris tanácsok
Ez a recept könnyen megduplázható. Ha megduplázod a spárga mennyiségét, ügyelj arra, hogy a spárgaszárakat a tepsire úgy helyezd, hogy a végeik középre, az aljuk pedig a szélek felé nézzenek. Mivel a végeik vékonyabbak, mint a spárgák, általában gyorsabban sülnek meg, és a tepsi szélei gyorsabban sülnek meg, mint a közepe. Ez biztosítja, hogy a spárga egyenletesen süljön meg.
Kategóriák:
Hasonló receptek
