Szivárványos torták

Szavazatok: 10

Hogyan készítsünk szivárványos süteményeket

Az étel fotója: David Malosh

Idő: 5 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 48 sütemény

Szivárványos sütemények - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

300 g szobahőmérsékletű vaj, plusz egy kevés a tepsik kikenéséhez
2 csésze prémium búzaliszt, plusz egy kevés a formákhoz
250 g mandulapaszta
1 csésze cukor
4 nagy tojás, a sárgáját válasszuk szét a fehérjétől
1/2 teáskanál finom só
Piros és zöld ételfesték (gélfesték előnyös)
450 g egyenletes állagú sárgabaracklekvár
450 g étcsokoládé, apróra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, mandulapaszta, tojások, Sárgabaracklekvár, étcsokoládé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsen elő 3 db 23 x 30 cm-es téglalap alakú sütőlapot; Bélelj ki sütőpapírral a tepsiket, kend ki vajjal, és szórd meg egy kevés liszttel. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
A keksz tészta elkészítése: Egy keverőlapátos fejjel ellátott mixerrel keverjük össze a mandulapasztát, 3/4 csésze mandulát és 2 evőkanál cukrot, amíg finom morzsákat nem kapunk. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a vajat. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját egyenként, és keverjük simára.

Szitáld át a lisztet, keverd össze sóval, és add a mandulás keverékhez. Keverd simára.

Egy külön tálban verd fel a tojásfehérjét robotgéppel, amíg habos nem lesz. Működő robotgép mellett fokozatosan adj hozzá 2 evőkanál cukrot, és folytasd a verést, amíg kemény hab nem képződik. Forgasd a tojásos keverék egyharmadát a tésztához, majd óvatosan forgasd bele a maradék tojásos keveréket. A tésztának habosnak kell maradnia. Osszd a tésztát 3 tálba.

Keverjük össze a tésztát a színezékekkel: A három tál egyikébe keverjünk annyi piros ételfestéket, hogy a tészta élénkpiros színű legyen. Egy másik tálba keverjünk annyi zöld ételfestéket, hogy a tészta közepes színű legyen. A harmadik tálban hagyjuk a tésztát tisztán.
Süsd meg a süteményeket: Öntsd a tésztát az előkészített tepsikbe, egyenletesen eloszlatva a felületen. Süsd a süteményeket, a tepsiket félidőben megforgatva, amíg a széleik barnulni nem kezdenek, 8-10 percig. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni.
A torták összeállítása: Kend meg a lekvár felét a zöld süteménylapon, mindkét szélén hagyva egy kis rést. Tedd rá az átlátszó süteménylapot, óvatosan fordítsd rá, majd távolítsd el a sütőpapírt.

Kend meg a maradék lekvárt az átlátszó süteménylapon. Helyezd rá a piros süteménylapot, és távolítsd el a sütőpapírt.

Fedjük le a süteményeket folpackkal, és súlyozzuk le őket egy könnyű súllyal. Hűtsük le 4 órán át, vagy akár egy éjszakán át.

Távolítsd el a súlyokat és a műanyag fóliát a süteményekről. Helyezz egy vágódeszkát a tetejükre, és óvatosan fordítsd fejjel lefelé a süteményeket a vágódeszkára. Távolítsd el a sütőpapírt a zöld sütemény tetejéről.
Készítsd elő a sütemény rétegeit: Vágd le a piskóták széleit. Kenj ki egy sütőrácsot növényi olajjal, és helyezd egy sütőlapra. Óvatosan csúsztasd a piskótákat a rácsra, szükség esetén spatulával.
Vonjuk be a süteményeket csokoládéval: Olvaszd fel a csokoládét egy hőálló tálban, forrásban lévő víz fölé helyezve; öntsd a süteményre. Márts egy spatulát a forró vízbe, és simítsd el a csokoládét a tetején, beleértve a széleit is. Hagyd kissé megdermedni a csokoládét. Ezután egy villával hullámos mintákat rajzolj a tetejére.
Vágjuk a tortát szeletekre: Helyezd a tortát egy vágódeszkára. Vágd 6 csíkra, majd mindegyik csíkot vágd 8 téglalap alakú darabra. A szélek tisztaságának biztosítása érdekében minden vágás után mártsd a kést meleg vízbe, és töröld szárazra. A tortákat légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tárold 1 hétig.

Ezeket meg lehet főzni Szivárványos sütemények málnalekvárral.