Mozzarella (fiatal sajt)

A sajtkedvelők régóta vitatkoznak arról, hogy a mozzarella melyik sajttípushoz tartozik. Ez a típus az előállítási ideje miatt egyedülálló. Minden sajtnak időre van szüksége az érleléshez: a parmezánnak hat hónapra, Grana Padano – egy év, és mindössze hat óra alatt mozzarellát lehet belőle készíteni a tejből. Fejd meg a bivalyt reggel, vidd a tejet a sajtüzembe, és ebédre a sajt az asztalon lesz.

Tehén vagy bivaly. A klasszikus mozzarella feketevízi bivaly tejéből készül. Az igazi mozzarella csak Olaszországban található, és akik ott nem jutnak hozzá, azoknak sós lében lévő gombócokkal kell beérniük. Tehéntejet tartalmaz, de ez nem ront az ízén!

Milyennek kell lennie egy igazi sajtnak ebben a fajta fajtában? A sárga árnyalat azt jelzi, hogy nem megfelelően tárolták. Keménynek kell lennie, mint egy pingponglabda, enyhén kidudorodva.

Mivel eszel mozzarellát? Ez egy sokoldalú étel. Az olaszok olívabogyóval és fehérborral, vagy bogyós gyümölcsökkel és vermuttal fogyasztják. A mozzarellához ideális párosítás a paradicsom és a bazsalikom.

Élvezd ennek a csodálatos sajtnak az ízét!