Húsvéti sonka mandarinmázban, fiatal sárgarépával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Húsvéti sonka mandarinmázban bébi sárgarépával

Idő: 4 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10 - 12

Tyler Florence élénk ízek keverékével készíti a sonkát. Először sóval, borssal, friss zsályával és olívaolajjal bedörzsöli a húst. A sütés során vajjal, mandarinszeletekkel és -lével, szegfűszeggel és fahéjjal bevonja a sonkát. Ezután Tyler bébirépákat tesz a tepsibe, és a hússal együtt megsüti.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 darab (3,5-4,5 kg) füstölt sonka csonttal és bőrrel
700 g hámozott sárgarépa
Durva só és frissen őrölt fekete bors
1 csokor friss zsályalevél
1/4 teáskanál szegfűszeg
2 fahéjrúd
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
2 csésze világosbarna cukor (erősen lenyomkodva)
1 csésze víz
1 csésze (225 g) sótlan vaj, darabokra vágva
2 mandarin, vékonyra szeletelve (magok nélkül)
2 csésze mandarinlé

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sonka, mandarinok, barna cukor, sárgarépa, fahéj, szegfű, zsálya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.

Helyezd a sonkát egy nagy, mély tepsibe, a ráccsal lefelé, a zsíros felével lefelé. Egy éles késsel vágj 1-1,5 cm mély, keresztben húzott bevágásokat a bőrébe, körülbelül 5 cm távolságra egymástól.

Vágj átlósan egy rombusz alakú mintát. Sózd és borsozd meg bőségesen a húst. Apríts fel körülbelül 8 zsályalevelet, és tedd őket egy tálba. Keverd össze olívaolajjal, amíg pasztát nem kapsz.

Dörzsöld be ezt a keveréket a sonkába, ügyelve arra, hogy minden vágásba jusson. Süsd a sonkát 2 órán át. Bőven van időnk elkészíteni a mandarinmázt.
A mázhoz: Helyezd a serpenyőt közepes lángra. Add hozzá a vajdarabokat, a mandarint, a mandarinlevet, a barna cukrot, a vizet, a szegfűszeget és a fahéjat. Párold a mázat alacsony lángon, amíg szirupos állagot nem kap. Ez 30-40 percig tart.

Miután a sonkát a sütőbe tettük, pár órával locsold meg mandarinmázzal és gyümölcsdarabokkal. Szórd meg a maradék zsályalevelekkel, tedd vissza a sütőbe, és süsd további 1,5 órán át, 30 percenként meglocsolva a szaftjával.
Rendezd el a sárgarépát a sonka köré, és locsold meg mandarinmázzal. Tedd vissza a sonkát a sütőbe még egy 30 percre, amíg a sárgarépa megpuhul, a sonka pedig sötét és ropogós nem lesz. Az egészet fényes cukormázzal kell bevonni.

Helyezd a sonkát egy vágódeszkára, és hagyd rövid ideig pihenni, mielőtt felszeleteled. Tálald sárgarépával és mandarinmázzal.