Házi mozzarella
Szavazatok: 1
Idő: 25 perc
A friss mozzarella elkészítése némi gyakorlást igényel, de ha egyszer elsajátítod a művészetét, igazán kifizetődő élmény lesz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 7,5 liter víz, két részre osztva
- 1,3 kg. túrómassza
- 4 evőkanál só, plusz egy kevés a tálaláshoz
- Szeletelt paradicsom tálaláshoz
- Bazsalikom tálaláshoz
- Olívaolaj a tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mozzarella sajt, túró
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy tálban verd fel a kikeményedett keveréket a lehető legfinomabbra. Szórj rá 2 evőkanál sót.
- Forralj fel 3,75 liter vizet egy nagy lábasban, majd öntsd ugyanennyit egy külön tálba. Ízesítsd a maradék sóval, és adj hozzá annyi jeget, amennyi elfér.
- Most jön a nehéz rész. Óvatosan önts forrásban lévő vizet a sós tejes keverékre. Amikor a túró elkezd formálódni, óvatosan kevergesd 1 percig. Tedd mindkét kezed egy tál jeges vízbe, és tartsd ott őket ameddig csak lehet – a mozzarellát nagyon forró vízben fogod nyújtani. A savó leülepedik a tál aljára, és ilyenkor gyorsan kell cselekedned, különben a sajt gumiszerűvé válik.
- Tedd a kezed a forró savóval teli serpenyőbe, és kezdd el nyújtani a mozzarellát. Ez biztosítja, hogy az egész túró hajlékony legyen. Formázz paradicsom méretű golyókat, majd tedd őket jeges vízbe, hogy leállítsd a főzési folyamatot. Dolgozz gyorsan, hogy elkerüld a mozzarella túlfőzését.
- Minden golyót szorosan tekerj be fóliába, és legfeljebb egy hétig tárold a hűtőszekrényben.
Kijárat1,3 kg. - TálaláshozA mozzarellát összekeverjük a legérettebb paradicsommal, friss bazsalikommal, olívaolajjal, sóval és frissen őrölt borssal. Vagy formázzunk kis golyókat a bocconciniből, ami kis méretének köszönhetően a gyerekek kedvence, és tegyük őket egy uzsonnásdobozba. Még kisebb golyókat is formázhatunk, amiket "aperónak" nevezünk, különféle fűszerekkel, köménnyel és szárított petrezselyemmel ízesítve, és nyársra húzva tálalhatjuk. Még jobb, ha szárazon érlelt olasz sonkát használunk, amit nyújtás után sajtba tekerünk, így ünnepi hatást kelt a többi felvágott között.
Kategóriák:
Hasonló receptek
