Zellergyökér
A zöldségek között a szokatlan kedvenc, ez a furcsa alakú, bütykös zöldség jellegzetes zellerízzel és finom, diós aromával rendelkezik. Íze és aromája pépesítve a legkifejezettebb: apró darabokra vágva, alacsony lángon párolva pürévé pépesítjük. A zellergyökeret nyersen is felhasználhatjuk, ahogy az Franciaországban szokás, csíkokra vágva és egy finom remuládmártáshoz adva.
Elérhetőség
A zeller egész évben kapható, de a leglédúsabb és legízletesebb gyökerek szeptember és április között érnek.
Hogyan válasszunk
A zellergyökér kiválasztásakor a fő szabály az, hogy vizuálisan meg kell felelnie a súlyának, azaz egy nagy gyökérnek nehéznek kell lennie. Kerülje a színtelen példányokat; az érett zellergyökér gazdag bézs színű.
Hogyan készítsünk zöldségeket
Egy éles késsel vágd le a gyökér tetejét és alját, majd egy zöldséghámozóval távolítsd el a kemény héjat. Készülj fel arra, hogy a teljes zöldség körülbelül egynegyedét le kell vágnod.
Hogyan kell tárolni
A hámozatlan zellergyökeret hűtőszekrényben, speciális zöldségtároló edényekben kell tárolni. Szeleteléskor a gyökér gyorsan elveszíti a színét, konkrétan besötétedik, ezért tartósításhoz tegyük egy tál vízbe, kevés citromlével vagy borecettel megsavanyítva.
Hogyan kell főzni
Vágd a zellergyökeret bármilyen alakú nagy darabokra, és főzd körülbelül 20 percig, vagy párold lassú tűzön egy serpenyőben 40 percig. És ami a legjobb az egészben Süssük a zellergyökeret a sütőben.
Minden recept zellergyökérrel
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
