Vegetáriánus borscs

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Barbara Kafka kulináris író

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Vegetáriánus borscs - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

30 g szárított vargánya
2 evőkanál növényi olaj
225 g vargánya (megtisztítva, pépesítve és 0,5 cm vastag szeletekre vágva)
1 nagy fej vöröshagyma, 0,5 cm-es kockákra vágva
10 kisebb vagy 7-8 közepes cékla feltétekkel (meghámozva, negyedelve és keresztben 0,5 cm vastag szeletekre vágva)
2 közepes méretű sárgarépa, meghámozva és keresztben 0,5 cm vastag karikákra vágva
1 közepes paszternák, meghámozva és keresztben 0,5 cm vastag szeletekre vágva
1 nagyon kicsi zellergyökér (vagy 1/2 nagy), meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva (kb. 340 g)
700 g főtt burgonya, meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva
1/2 (kb. 340 g) kis fej fehér káposzta, csíkokra vágva (először a szárát távolítsuk el)
3 nagy gerezd fokhagyma, zúzva, meghámozva és nagyon finomra aprítva
3 evőkanál paradicsompüré
1 közepes csokor kapor (csak a levelei), durvára vágva
1/4 csésze cukor
1/2 csésze almaecet
2 evőkanál durva só
Őrölt fekete bors ízlés szerint
Durvára vágott kapor
Tejföl
Tökmag (választható)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukorrépa, burgonya, fehér káposzta, vargánya, sárgarépa, paszternák gyökér, zellergyökér, hagyma, fokhagyma, almaecet, paradicsompüré, tejföl, kapor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Áztasd a szárított gombákat 1 csésze forró vízben 15 percig. Szűrd le (a főzetet tedd félre), és nyomd ki belőle a lehető legtöbb folyadékot. Szűrd le a főzetet egy finomszövésű szűrőn. A maradék folyadékot (kb. 1 csésze) és a gombákat tartsd külön.

Melegítsünk olajat egy magas, keskeny lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a friss gombát, és időnként megkeverve főzzük 4 percig. Adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve főzzük 8 percig.
Add hozzá a céklát, a sárgarépát, a paszternákot, a zellergyökeret, 8 csésze vizet és a félretett gombaáztató levet. Forrald fel. Csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön 5 percig. Add hozzá a burgonyát, a káposztát, a fokhagymát, és ha használsz, a céklalevéllel együtt.

Oldjuk fel a paradicsompürét 1/2 csésze húslevesben, öntsük vissza a keveréket a serpenyőbe. borscs és keverd meg. Forrald fel újra a lábas tartalmát. Csökkentsd a hőt, és párold 5 percig. Add hozzá az áztatott gombát, és párold 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Vedd le a serpenyőt a tűzről. Add hozzá a kaprot, a cukrot, az ecetet, a sót és a borsot.

Helyezzünk az asztalra leveses tálakat apróra vágott kaporral és tejföllel, szórjuk meg tökmaggal.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Vegetáriánus ételek / Levesek / Zöldséglevesek / zsidó konyha

Hasonló receptek