Csirke- és gombócleves

Szavazatok: 3

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a leves a hagyományos amerikai étel, a csirke és gombóc egy változata. E két összetevő mellett azonban a leves számos egészséges zöldséget is tartalmaz: sárgarépát, zellergyökeret, fehérrépát, karórépát, hagymát és édesköménygyökeret. A zöldségeket vajon enyhén megpirítják, majd egy házilag nevelt csirkével főzik. Néhány perccel azelőtt, hogy a leves elkészülne, tejjel, liszttel, tojással és csirkezsírral összekevert tésztából készült nagy gombócokat adnak a húsleveshez. Michael Symon azt javasolja, hogy egy fagylaltkanállal kanalazzák a tésztát. Ezután a levest lassú tűzön főzik, amíg a gombócok megszilárdulnak és a felszínre jönnek. Friss fűszernövényekkel díszítve tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 1 kg súlyú házityúk.
1 evőkanál sótlan vaj
4 gerezd fokhagyma, zúzva
2 sárgarépa, kockára vágva
1 zellergyökér, meghámozva és finomra aprítva
1 fehérrépa, meghámozva és apróra vágva
1 karórépa, meghámozva és apróra vágva
1 hagyma, meghámozva és apróra vágva
1 édesköménygyökér, meghámozva és finomra aprítva
4 csésze fehérbor
1 evőkanál pirított édesköménymag
4 szál friss kakukkfű
2 babérlevél
1 csésze tej
0,5 csésze csirkezsír (friss vagy fagyasztott)
2 evőkanál apróra vágott friss tárkony
0,5 teáskanál őrölt szerecsendió
1 és 1/4 csésze prémium liszt
3 nagy tojás
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fehérrépa, svéd, édesköményhagyma, sárgarépa, zeller, csirke, fehérbor, édesköménymag, kakukkfű, babérlevél, tárkony, szerecsendió, tej, gnocchi (gombóc)

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy 6 literes lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, a sárgarépát, a zellergyökeret, a fehérrépát, a karalábét, a hagymát, a kockára vágott édesköményt és egy nagy csipet sót; főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig.
Adjunk hozzá bort, 6 csésze vizet, édesköménymagot, kakukkfüvet és babérlevelet; forraljuk fel. Adjuk hozzá a csirkét, és főzzük lassú tűzön 2 órán át. Ezután vegyük ki a csirkét, és hagyjuk kihűlni. A húst tépkedjük szét, és tegyük félre.

Körülbelül 15 perccel a csirke elkészülte előtt készítsd el a gombócokat. Egy közepes lábasban keverd össze a tejet, a csirkezsírt, 1 evőkanál tárkonyt, a szerecsendiót és fél teáskanál sót és fekete borsot; közepes lángon forrald fel. Vedd le a tűzről, add hozzá a lisztet, és egy fakanállal erőteljesen keverd, amíg a keverék besűrűsödik. Egyenként üsd hozzá a tojásokat, és gyúrd tésztává.
Forrald fel a levest. Formázz a tésztából nyolc gombócot (ehhez egy fagylaltkanál is jól használható), és dobd őket a levesbe. Fedő alatt párold lassú tűzön, amíg a gombócok fel nem jönnek a víz felszínére, körülbelül 10 percig.
Add hozzá a csirkét, a petrezselymet és a maradék 1 evőkanál tárkonyt a leveshez, alaposan keverd össze, majd merőkanállal öntsd meleg tálakba.

Kategóriák:

recept / Téli ételek / Levesek / Zöldséglevesek / Tésztával és gabonapelyhekkel készült levesek / Amerikai konyha / Michael Symon

Hasonló receptek