Nápolyi háromszínű kenyér

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk nápolyi háromszínű kenyeret

Idő: 13 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1 vekni

Ez a finom desszertkenyér a klasszikus briós és a nápolyi fagylalt legjavát ötvözi. A tésztát három részre osztották, mindegyiket nápolyi fagylalttal ízesítették: vanília, csokoládé és eper. A háromféle tésztát ezután egymásra rakták, felnyújtották és megsütötték. Az eredmény egy kellemes ízkavalkád minden falatban. A nápolyi háromszínű kenyeret puha vajjal vagy eperlekvárral a legfinomabb fogyasztani. Csodálatos alapot nyújt egy egyedi kenyérpudinghoz is.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 és 3/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a tészta gyúrásához
2 evőkanál cukor
2,5 teáskanál durva só
1 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő (kb. fél 7 g-os csomag)
0,5 csésze teljes tej
4 nagy tojás
140 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű, kockára vágva, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez és folpackhoz
1 csomag (35 g) liofilizált eper
2 evőkanál sötét, cukrozatlan kakaópor
2 teáskanál vaníliapaszta
Rózsaszín gél ételfesték epres tésztához

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, tej, szárított eper, vaníliapaszta, kakaó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót és az élesztőt, majd alacsony fokozaton keverjük össze. Adjuk hozzá a tejet és a 3 tojást, és alacsony fokozaton keverjük simára. Növeljük a mixer sebességét közepes-magasra, és keverjük addig, amíg a tészta el nem kezd válni a tál falától, körülbelül 5 percig.
Csökkentsd a sebességet közepesre, és kezdd el adagolni a vajat néhány kockaként, megvárva, amíg teljesen elkeveredik, mielőtt hozzáadnád a következő adagot. Gyúrd a tésztát 7-10 percig. Növeld a mixer sebességét közepes-magasra, és folytasd a keverést, amíg a tészta fényes és enyhén rugalmas, de nem ragadós nem lesz, további 7-10 percig.

Közben forralj fel 1/4 csésze vizet. Tedd a liofilizált epret egy fűszerőrlőbe, és pulzáld, amíg finomra nem őrölöd (kevesebb, mint 1/2 csésze legyen). Öntsd az eperport egy kis tálba, adj hozzá 7 teáskanál forrásban lévő vizet, és keverd addig, amíg pasztát nem kapsz (az állagának hasonlónak kell lennie a sűrű, ragacsos mogyoróvajhoz).
Egy másik kisebb tálban keverjük össze a kakaóport 5 teáskanál forrásban lévő vízzel.
Oszd a tésztát 3 részre. Tedd vissza az egyik adag tésztát a keverőtálba, és add hozzá a vanília kivonatot. Gyúrd a tésztát dagasztóhoroggal közepes sebességgel, amíg sima, de nem ragacsos nem lesz, 3-5 percig. Tedd át egy kisebb tálba.
Tegyél egy másik adag tésztát egy robotgép táljába az eperpürével és néhány csepp ételfestékkel együtt. Közepes sebességen keverd, szükség szerint adj hozzá ételfestéket a kívánt szín eléréséhez, amíg a tészta összeáll és sima nem lesz, körülbelül 7 percig. Tedd át egy külön kis tálba. Töröld ki az robotgép tálját és a dagasztóhorgot.
A tészta utolsó adagját tedd egy robotgép táljába a csokoládékrémmel együtt. Közepes sebességgel keverd, amíg a tészta sima nem lesz, körülbelül 6 percig. Öntsd át egy harmadik kisebb tálba.
Fedjük le a tésztát minden tálban folpackkal, és hagyjuk a tésztát legalább 8 órán át, de legfeljebb 12 órán át pihenni a hűtőszekrényben.

Jegyzet

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez..
ÖsszeszereléshezNyújts ki három darab hideg tésztát külön sütőpapíron, szükség szerint lisztezve, három 22 x 12 cm-es téglalapot formálva. Helyezd egymásra a tésztalapokat: csokoládés, vaníliás, és végül epres. Nyújtsd ki a tésztakupacot egy 42,5 x 20 cm-es téglalappá, időnként megforgatva a halmot, hogy a rétegek egyenletesek maradjanak, és ügyelj arra, hogy a végeik egy vonalban legyenek (ez segít abban, hogy az összes réteg összeragadjon és egyenletesen süljön). Helyezd a halmot a csokoládés réteggel lefelé, és a rövid oldala mentén tekerd fel szoros rudakká.
Bőségesen kenj ki egy 22 x 12,5 cm-es tapadásmentes kenyérsütő formát, és helyezd a tésztatekercset bele, a varrással lefelé. Bőségesen kenj ki egy darab folpackot, amely elég nagy ahhoz, hogy lefedje a formát, és helyezd lazán a formára, vajazott felével lefelé. Hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg el nem éri a 2,5 cm-t a forma pereme fölé, körülbelül 3 órán át.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

Egy kis tálban verjük fel a maradék 1 tojást 1 evőkanál vízzel. Kenjük meg a tészta tetejét a felvert tojással. Süssük a tepsit félidőben forgatva, amíg a kenyér aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt azonnal leolvasható hőmérő 88°C-ot nem mutat, 35-40 percig.
Tedd a kenyeret egy rácsra, és hagyd hűlni 5 percig. Ezután húzz végig egy kést a kenyér szélein, hogy elváljon a forma oldalától. Borítsd ki a kenyeret egy kenyérformába. Hagyd teljesen kihűlni a rácson, a tésztával felfelé.