Sárgarépa: Hogyan válasszuk ki, dolgozzuk fel és főzzük

A sárgarépa jellegzetes élénk narancssárga színével a legnépszerűbb gyökérzöldség. Édes ízének köszönhetően ez a zöldség nyersen és főzve is felhasználható, édes és sós ételekben egyaránt.

A középkorig minden sárgarépa lila színű volt, és csak a 16. században nemesítettek először a holland kertészek, mint országuk igazi hazafiai, narancssárga sárgarépát I. Vilmos orániai király (Willem van Oranje) tiszteletére.

Ez a lila sárgarépáról szóló ősi történet csak a zöldség koráról beszél, de a legfontosabb az egészségügyi előnyei. A sárgarépa gazdag béta-karotinban, egy olyan tápanyagban, amely támogatja a szem egészségét.

Elérhetőség

A sárgarépát egész évben élvezhetjük, de a legédesebb és legfinomabb zöldségek május és szeptember között érnek.

Hogyan válasszunk

A sárgarépának keménynek, hibátlannak és élénk narancssárga héjúnak kell lennie. Tavasszal keressünk fiatal sárgarépákat, vékonyakat, jellegzetes zöld szárral – ezek a leglédúsabbak és legédesebbek mind közül.

Azok, amelyek sokkal később jelennek meg a piacon, sokkal nagyobbak és keményebbek. Egyesek azt állítják, hogy a természetes körülmények között termesztett sárgarépának erős, jellegzetes aromája van.

Hogyan kell elkészíteni

A fiatal sárgarépákat egyszerűen alaposan meg kell mosni, megszárítani, és a szárukat le kell vágni. Az idősebb sárgarépákat zöldséghámozóval kell meghámozni (de nem túl vastagon, mivel a héj tartalmazza a legtöbb tápanyagot), megszárítani, és a szárukat le kell vágni.

Hogyan kell főzni

Reszeld le és süsd meg a sárgarépát muffin vagy torta, csináld meg káposzta- és sárgarépasaláta vagy citrusfélékkel pároljuk.