Paszternák
Tudtad, hogy a paszternák a sárgarépához hasonlóan az Apiaceae családba tartozik? A gyökerük úgy néz ki, mint a sárgarépa, de sárgásfehér, nem pedig piros. Ez az a gyökér, amit megesznek. Édes íze van, és levesek, pörköltek és sültek ízesítőjeként használják.
Hogyan és mikor érdemes vásárolni?
A paszternák szeptembertől márciusig kapható. A legjobb, ha kicsi vagy közepes méretű gyökereket választasz; a nagyobbak túl erősek lehetnek. Kerüld azokat a gyökereket, amelyeken számos apró, szőrös kinövés van, vagy barna foltok borítják őket. Ez azt jelenti, hogy a gyökerek állottak vagy romlani kezdenek.
Kulináris felhasználások
A fiatal paszternák gyökereit nem kell meghámozni. Elegendő megmosni őket. Az idősebb, nagyobb gyökereket krumplihámozóval vagy éles késsel kell meghámozni, majd egyenlő méretű darabokra vágni. Ha a gyökér közepe túl kemény, távolítsd el.
Az apróra vágott gyökeret meg lehet sütni (40-45 perc) vagy főzni (15-20 perc).
Ételek készítésekor a paszternák sárgarépával vagy fehérrépával helyettesíthető.
Tárolás
Ha lyukas zacskóban teszed a paszternákot a hűtőszekrénybe, egy hétig friss marad.
Minden paszternákkal készült recept
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
