Spárga: Hogyan válasszuk ki és készítsük el

Hasznos cikk arról, hogy milyen spárgát vásároljunk és hogyan kell elkészíteni.

Bár a friss spárga szezonja nagyon rövid, mégis érdemes kipróbálni, hogy élvezhessük a frissességét és ízét. A spárga sokféle ételben felhasználható, a finom levesektől a rizottókig. Nem mindenhol árulják, de a nagyobb városokban található nagy üzletekben megtalálható.

A spárga frissen szedve a legfinomabb. Akár kis szárakat, akár óriásiakat vásárolsz, mindig ügyelj arra, hogy kemények és lédúsak legyenek, ne pedig szárazak és ráncosak. Kerüld az elszíneződött részekkel, vágással vagy nyálkás végekkel rendelkező szárakat.

Ha egész szárakat vásárolsz, győződj meg róla, hogy a rügyek szorosan rögzülnek rajtuk.

Ha azonban a fonnyadt szárak kivételével nincs más eladó, azokat megveheti, és finom levest készíthet belőlük.

Minél kevesebb idő alatt jut el a spárga a termesztő földjeiről vagy üvegházaiból a tányérodig, annál jobb az íze. Ha helyben termesztesz spárgát, tartsd magad szerencsésnek. A külföldről importált spárga ritkán olyan friss.

Készítmény

Vannak, akik azt mondják, hogy a spárgát gőzölőben kell főzni. Ez nem igaz. Egy sima lábas is megteszi.

Mosd meg a szárakat hideg vízzel teli mosogatóban. Ha a szár alja túl keménynek tűnik, vágd le. Tedd a szárakat egy fazék forrásban lévő vízbe, és főzd puhára. A szárak vastagságától függően a főzési idő 3-5 perc között lehet.

Amikor a spárga megfőtt, öntsük le a vizet, és töröljük szárazra a szárát egy papírtörlőn.

Ha hidegen tálalod a spárgát, jobb ízű lesz, ha melegen papírtörlőre teszed, és hagyod természetes módon kihűlni, ahelyett, hogy hideg vízbe dobnád.

A friss, puha spárga nyersen is fogyasztható. Ehhez hámozd meg nagyon vékony szeletekre egy zöldséghámozóval, és használd salátában citromos öntettel. Különösen finom frissen. fehér spárga.