A legjobb kókuszkrémes pite

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 1

Ez a luxus kókuszos pite omlós tésztával rendelkezik, gazdag, pudingszerű krémmel töltve, vastag, puha habcsókkal a tetején, és bőségesen megszórva kókuszreszelékkel. Olyan finom, mint egy profi pékségben készült pite – sőt, még jobb! Az alap friss, házi készítésű tészta. Pirítsd meg a habcsókot lángszóróval vagy grillezd a sütőben, és azonnal tálald. A kókusz szerelmesei imádni fogják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pite tészta

1 és 1/4 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
2 teáskanál sütőcukor
1/8 teáskanál finom só
110 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
1 nagy tojás, enyhén felverve

Töltő

3 nagy tojássárgája
1/4 csésze kukoricakeményítő
1 csésze teljes tej
1 csésze alacsony zsírtartalmú tejszín (10%)
0,5 csésze cukor
1/4 teáskanál durva só
2 evőkanál sótlan vaj
1 teáskanál vanília kivonat
1 csésze édes kókuszreszelék

Habcsók feltét

3 nagy tojás fehérjéje
1/4 teáskanál borkősav
6 evőkanál cukor
Egy csipet durva só
0,5 teáskanál vanília kivonat
1/3 csésze cukrozatlan kókuszreszelék, pirítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, borkősav, habcsók, tej, krém, kókuszpehely, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Pitealap:

Egy fém pengével ellátott aprítógépben keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót, amíg egyenletes nem lesz. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk magas fokozaton, amíg a keverék sárga kukoricaliszthez hasonló nem lesz, bab nagyságú vajdarabokkal keverve, körülbelül 10 pulzálásonként. Adjuk hozzá a tojást, és pulzáljuk 4-5 alkalommal, amíg a tészta össze nem áll. Ha a tészta nagyon száraz, adjunk hozzá még egy kevés hideg vizet.
Tedd a tésztát egy munkafelületre. Formázd koronggá, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, hogy teljesen megdermedjen.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát 30 cm átmérőjűre és 0,3 cm vastagságúra. Tedd a tésztát egy 23 cm-es piteformába, és vágd le a széleit, hagyva kb. 0,75 cm-es túlnyúlást. Hajtsd be a felesleges tésztát, hogy vastagabb, a forma szélével egy síkban lévő szélet képezzen. Ha szükséges, a tészta széleit bordázd be. Fagyaszd le a formát 30 percre.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Béleld ki a tepsit sütőpapírral vagy alufóliával, és töltsd meg szárított babbal vagy pitesúlyokkal. Helyezd a tepsit egy sütőlapra, és süsd a sütő közepén, amíg a tészta meg nem szilárdul, körülbelül 20 percig.
Vedd ki a sütőből, és emeld fel a sütőpapír széleit, hogy eltávolítsd a felesleges súlyt. Süsd tovább, amíg az egész sütemény aranybarna nem lesz, további 10 percig. Hagyd kihűlni egy rácson.
Töltő:

Egy közepes tálban verd simára a tojássárgáját, 1/4 csésze tejet és a kukoricakeményítőt. Egy nagy lábasban keverd össze a maradék 3/4 csésze tejet, a tejszínt, a cukrot és a durva sót. Közepes lángon, forráspont alatt melegítsd. A tojássárgáját lassan add hozzá a forró tejet, és folyamatosan verd.
Öntsd a sárgáját egy lábasba, és tedd közepes lángra. Folyamatos keverés mellett főzd, amíg a krém nagyon sűrű és sima nem lesz, körülbelül 5 percig; puding állagú lesz. Ha a töltelék kissé megcsapott, vagy nem tűnik simának, szűrd át egy szűrőn keresztül egy külön tálba, mielőtt hozzáadnád a kókuszt. Keverd hozzá a vajat, amíg teljesen elolvad, majd add hozzá a vanília kivonatot és a kókuszt.
Kend a tölteléket a kihűlt pitetésztára. Helyezz folpackot közvetlenül a töltelék tetejére, és tedd hűtőbe teljesen kihűlésig, körülbelül 2 órára, de lehetőleg egy éjszakára.
Habcsók:

Egy álló mixer táljában, habverővel ellátott fejben keverjük össze a tojásfehérjét, a cukrot, a borkősavas port és a durva sót. Verjük fel, amíg az összetevők össze nem állnak. Helyezzük a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé, ügyelve arra, hogy a tál alja ne érjen hozzá a vízhez. Főzzük vízforraló felett, folyamatos keverés mellett, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék tapintásra nagyon forró nem lesz.
Tedd át a tálat a mixerbe, és add hozzá a vanília kivonatot. Közepes sebességgel verd, amíg kemény csúcsok nem képződnek, 5-6 percig.
Távolítsd el a műanyag fóliát a pitéről, és óvatosan halmozd a habcsókot a töltelék tetejére. Egy eltolt spatulával fedd be teljesen a tölteléket a feltéttel, egészen a tésztaig. Ez lezárja a tölteléket, és megakadályozza, hogy meggőzölögjön.
Egy spatulával formázz örvényeket a habcsók felületére. Pirítsd meg a habcsókot konyhai lánggal vagy sütőben grillsütőn aranybarnára. Vigyázz, ne égjen meg a teteje. Szórd meg pirított kókuszreszelékkel a pitét, és tálald.