Polenta

A polenta egy olasz étel. Sűrűn főtt kukoricalisztből készült kása, élénk sárga színű és enyhén édes ízű. Eredetileg Észak-Olaszország parasztotthonaiban készítették.

A polenta lehet sűrű vagy híg. Tészta, rizs vagy burgonya helyettesítőjeként szolgálnak fel. Csirke vagy hal sütésekor zsemlemorzsa helyett is használják.

A nyers polenta csodálatosan kiegészíti a lisztet péksüteményekben, kekszekben és tortákban. Glutént tartalmaz, és jellegzetes ízt kölcsönöz nekik. A polenta sütemények jellemzően nedvesek és sűrűek, kellemes szemcsés textúrával.

Hogyan vásároljunk?

Olaszországban a polenta többféle formában kapható, a meglehetősen folyóstól a nagyon sűrűig. A különböző állagok eltérő főzési időt igényelnek. Egyes típusok azonnal, mindössze 5-8 perc alatt elkészülnek, míg mások 45 percig tartanak.

A kész polentát tekercsben vagy négyzetekben árulják. Egyszerűen vágd fel, és máris fogyaszthatod.

Kulináris felhasználások

A nyers polenta liszt helyett használható süteményekben. Sós ételekben megfőzzük. Ehhez forrásban lévő vízbe kell önteni, és megkeverni. A szükséges víz mennyiségét általában a csomagoláson feltüntetik. A polentát ezután azonnal fogyasztják, vagy ételekhez adják, bár főzés után grillezhető vagy süthető is, majd darabokra vágható.

A polenta tejben vagy húslevesben főzve egyedi ízt kap. Adhatunk hozzá vajat, egy marék reszelt parmezánt, vagy megszórhatjuk gorgonzolával.