Töltött sertésszeletek sült zöldségekkel és puha polentával

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 3

Tápérték adagonként:

Kalória 1549, összes zsír 74 G., telített zsírok 24 G., fehérjék 55 G., szénhidrátok 146 G., rost 12 G., koleszterin 200 mg, nátrium 2060 mg, cukor 72 G.

A csontos sertéskaraj szeleteket fűszeres almás töltelékkel töltjük az oldalsó nyíláson keresztül, ropogósra sütjük, majd juharszirupos mázzal megkenjük és sütőben készre sütjük. Krémes polentával, parmezánnal és zsályával, valamint sült zöldségekkel tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lágy polenta zsályával

2 csésze tej
1 csésze gyorsan főző polenta
0,5 evőkanál reszelt parmezán
1/4 evőkanál mascarpone
2 friss zsályalevél, vékonyra szeletelve

Sült zöldségek

2 csésze kelbimbó, megtisztítva és félbevágva
2 csésze karfiolrózsák
3 evőkanál olívaolaj
Pirospaprika pehely
1 gránátalma magjai, tálaláshoz

Töltött sertésszeletek

3 csík szalonna, csíkokra vágva
Fél spanyol hagyma, finomra kockázva
2 Granny Smith alma, meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva.
0,5 evőkanál calvados
1 szál rozmaring, levelei finomra aprítva
0,5 csésze arany mazsola
0,5 evőkanál zsemlemorzsa
1 tojás, enyhén felverve
3 db natúr sertéskaraj szelet, 2 cm vastag, csonttal együtt
Olívaolaj, sütéshez
0,5 csésze sherryecet
0,5 evőkanál juharszirup
Speciális felszerelés: szilikon sütőlap

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, kelbimbó, karfiol, gránátalma, kukoricadara, polenta, mascarpone sajt, almák, juharszirup, zsálya, rozmaring

Az étel elkészítése a recept szerint:

Polenta:

Keverjük össze a tejet és 2 csésze vizet egy közepes lábasban, és forraljuk fel közepes-magas lángon. Bőségesen sózzuk. Fokozatosan keverjük hozzá a polentát; miután az összes polentát hozzáadtuk, csökkentsük a hőt közepesre, és kezdjük el kevergetni egy fakanállal. Főzzük a polentát gyakori kevergetés mellett, amíg el nem kezd válni az edény falától; adjunk hozzá több vizet, ha a polenta túl sűrűvé válik.
A polentának elkészülte után puhának és bársonyosnak kell lennie. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a parmezánt, a mascarponét és a zsályát. Fedd le, és tartsd melegen.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot szilikon sütőlappal.
Sült zöldségek:

Egy nagy tálban keverd össze a kelbimbót és a karfiolt. Add hozzá az olívaolajat, egy csipet sót és pirospaprikát; forgasd át, hogy bevonja a zöldségeket. Rendezd el a zöldségeket az előkészített sütőlapon egyetlen rétegben. Süsd aranybarnára 20-25 percig, félidőben forgasd meg. Tedd a zöldségeket egy tálalótálra, és szórd meg gránátalmamagokkal.
Töltött sertésszeletek:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Tedd a szalonnát egy serpenyőbe, és közepes lángon süsd ropogósra. Add hozzá a hagymát, és főzd 4-5 percig. Add hozzá az almát, és főzd további 3-4 percig. Óvatosan add hozzá a Calvadost (fellobbanhat), és párold puhára. Add hozzá a rozmaringot, a mazsolát és ízlés szerint sót. Öntsd a tölteléket egy nagy tálba a zsemlemorzsával és a felvert tojással együtt; keverd el egyenletesen.
Sózd meg a sertéshúst. Szúrj egy kis kést minden szelet lekerekített oldalába, és vágj egy kb. 5 cm széles mélyedést. Töltsd meg a mélyedéseket a töltelékkel. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és kend meg olívaolajjal. Süsd a sertésszeleteket minden oldalukon aranybarnára. Tedd őket egy sütőlapra, és süsd a sütőben 15 percig.
Közben öntsd a sherryecetet és a juharszirupot egy kisebb lábasba. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön, amíg a folyadék a felére redukálódik. Vigyázz, nehogy megégjen a szósz.
15 perc sütés után kend meg a húspogácsákat minden oldalukon juharszósszal. Tedd vissza a sütőbe további 5 percre, vagy amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 62°C-ot.