Polenta rakott húsgombóccal

Szavazatok: 1

Polenta és húsgombócos rakottas elkészítése

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Tápérték adagonként:

Kalória 302, összes zsír 20 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 14 G., szénhidrátok 17 G., rost 2 G., koleszterin 70 mg, nátrium 392 mg, cukor 3 G.

Ez a finom olasz stílusú rakott étel több lépésben készül. A darált marha- és sertéshús keverékéből készült húsgombócokat külön-külön sütik meg egyszerű paradicsomszószban, megfőzik a polentát, majd egyetlen rakott étellé egyesítik, reszelt parmezánnal megszórják, és addig sütik, amíg egyetlen masszát nem alkotnak. A húsgombócok szaftosak és kemények, a polenta pedig nagyon puha. Szeleteljük fel és tálaljuk a rakott ételt, meglocsolva azzal a paradicsomszósszal, amiben a húsgombócokat sütöttük. A recept végén találod a rakott étel fagyasztására és kiolvasztására vonatkozó utasításokat.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Polenta

4 evőkanál sózott vaj
1 evőkanál friss oregánó, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
4 csésze csirkehúsleves
2 csésze durva kukoricaliszt
1 csésze tejszín
1 csésze ricotta
0,5 evőkanál frissen reszelt parmezán

Húsgombócok

340 g darált marhahús
340 g darált sertéshús
0,5 evőkanál fűszeres zsemlemorzsa
1/4 csésze teljes tej
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem, plusz egy kevés a tálaláshoz
2 nagy tojás, felverve
1,5 csésze frissen reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz
6 gerezd fokhagyma, zúzva
1 konzerv (800 g) konzerv, apróra vágott paradicsom, lecsepegtetve
1/4 csésze olívaolaj
1/4 csésze friss bazsalikomlevél
1 evőkanál friss oregánólevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, oregano, fokhagyma, hagyma, húsleves, kukoricaliszt, krém, ricotta sajt, Parmezán sajt, darált marhahús, darált sertéshús, zsemlemorzsa, tej, petrezselyem, tojások, paradicsom, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Polenta:

Egy nagy vastag falú edényben közepesen magas lángon hevítsük fel a vajat. Adjuk hozzá az oregánót, a fokhagymát és a hagymát. Pároljuk, amíg a hagyma megpuhul és illatos nem lesz, körülbelül 5 percig. Öntsük hozzá a csirkehúslevest 1 csésze vízzel, és forraljuk fel.

Lassan adjuk hozzá a kukoricalisztet, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüljük a csomósodást. Főzzük, gyakori kevergetés mellett, amíg besűrűsödik, körülbelül 20 percig. Adjuk hozzá a tejszínt, a ricottát és a parmezánt. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Fedjük le, és tegyük félre.
Húsgombócok:

Tedd a darált marhahúst és a sertéshúst egy nagy tálba. Add hozzá a zsemlemorzsát, a tejet, a petrezselymet, a tojásokat, 3/4 csésze parmezán sajtot, a fokhagyma felét, 0,5 teáskanál sót és egy csipet fekete borsot. Tiszta kézzel keverd össze, hogy az összetevők egyenletesen oszoljanak el. Formázz a húskeverékből 20 egyenlő méretű húsgombócot. Tedd félre őket egy tányérra vagy sütőlapra.
Tedd a paradicsomot, az olívaolajat, a bazsalikomot, az oregánót és a maradék fokhagymát egy 23x33 cm-es tepsibe, és forgasd át rövid ideig. Tedd át a húsgombócokat a tepsibe, és süsd aranybarnára, körülbelül 15 percig. Öntsd át a húsgombócokat és a tepsiben lévő levet egy nagy tálba.
Lábas:

A megfőtt polentát tegyük át ugyanabba a tepsibe. Helyezzük a húsgombócokat a polenta tetejére, a főzőlevet és a paradicsomot pedig tegyük félre a tálba. Szórjuk meg a maradék 3/4 csésze parmezán sajttal, és süssük aranybarnára, körülbelül 40 percig.
Amikor már majdnem tálalható, öntsük a levet egy lábasba, és közepes lángon melegítsük.
Szórjuk meg a rakott ételt reszelt parmezánnal és finomra vágott petrezselyemmel. Tálaljuk meleg szósszal.
Fagyasztási ajánlások:

Miután összeállítottad a rakott ételt, ne süsd meg. Hagyd a rakott ételt és a szószt teljesen kihűlni egy külön edényben. Ez 45 perctől 1 óráig tart.

A rakott ételt tekerd műanyag fóliába, majd alufóliába. Öntsd a szószt egy külön, fagyasztóálló edénybe. Címkézd fel a fagyasztási dátummal, és tedd a fagyasztóba.

Tálalás előtt a rakott húst és a szószt teljesen ki kell olvasztani a hűtőszekrényben, lehetőleg egy éjszakán át.

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, és süsd a rakottas tésztát fedő nélkül aranybarnára, körülbelül 40 percig. Közepes lángon melegítsd fel a szószt egy lábasban.