Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 36 db.

Egy ínycsiklandó előétel, amely éttermi minőségű megjelenésével és lenyűgöző, sokrétű ízével fog elkápráztatni. A főtt polenta kihűlés után is tökéletesen megtartja alakját, és tökéletes gombaragu tálalásához, miközben semleges íze nem nyomja el az élénk gombaízt. A gombát hagymával és fokhagymával pároljuk vajjal és liszttel sűrített Marsala bormártásban, szórjuk meg friss petrezselyemmel, és falatnyi polentakockákon tálaljuk. Ez az előétel gyorsan elkészíthető, és tökéletes svédasztalokra, házibulikra és ünnepségekre.

Hozzávalók:

• 2 csésze forrásban lévő víz
• 3 evőkanál (45 g) vaj, szobahőmérsékleten
• 1 teáskanál só + ízlés szerint több
• 0,5 csésze gyorsan főző polenta
• 1 evőkanál olívaolaj
• 220 g gomba, felszeletelve
• 0,5 csésze apróra vágott hagyma
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors + ízlés szerint több
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 3/4 csésze száraz Marsala
• 0,5 teáskanál liszt
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

vaj, polenta, csiperkegomba, hagyma, fokhagyma, vörösbor, liszt, petrezselyem

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy közepesen nehéz aljú lábasban keverjünk össze vizet, 1 evőkanál (15 g) vajat és 1/2 teáskanál sót, majd forraljuk fel. Fokozatosan keverjük hozzá a polentát. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra. Folyamatosan keverjük, amíg a polenta besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Öntsük a polentát egy kivajazott 23x23 cm-es tepsibe, és nyújtsuk ki 0,8 cm vastagságúra. Fedjük le, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten körülbelül 15 percig, vagy amíg a polenta megszilárdul.
2. lépés
• Közben hevítsd fel az olívaolajat egy nagy, vastag aljú serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a gombát és a hagymát. Ízesítsd 1/2 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál fekete borssal, és főzd addig, amíg a folyadék elpárolog, körülbelül 8 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd addig, amíg a gomba megbarnul, körülbelül 2 percig. Csökkentsd a lángot közepes-alacsonyra. Öntsd hozzá a Marsala szószt. Fedő alatt párold, amíg a bor mennyisége körülbelül a felére csökken, körülbelül 5 percig. A lisztet és a maradék 2 evőkanál (30 g) vajat egy kis tálban keverd el, amíg paszta nem képződik, majd keverd a pasztát a gombás keverékhez. Fedő alatt párold, amíg a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 2 percig. Vedd le a tűzről. Keverd hozzá a petrezselymet. Ízlés szerint sózd és borsozd.
3. lépés
• Vágd a polentát 36 falatnyi négyzetre. Rendezd el a polenta négyzeteket egy tálon. Szórj rá egy kanál gombaragut, és azonnal tálald.

Szavazatok: 2