Krémes polenta párolt zöldségekkel és buggyantott tojással

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

A meleg polenta reszelt parmezánnal és vajjal keverve lenyűgöző, krémes állagot és finom ízt eredményez. Tálaljuk olaszosan párolt mustárzölddel és buggyantott tojással. Pikáns ízért locsold meg chiliolajjal. A chiliolaj könnyen elkészíthető otthon olívaolaj és erős paprika összekeverésével. Egy hét áztatás után sokféle étel ízesítőjeként használható.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Chili olaj

1/4 csésze finomra vágott Tutto Calabria csípős paprika vagy csípős cseresznyepaprika
1 csésze extra szűz olívaolaj

Polenta

1 csésze teljes tej
1 csésze polenta vagy sárga kukoricaliszt
55 g vaj
0,5 evőkanál frissen reszelt parmezán

Párolt zöldségek

3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 kis vöröshagyma, félbevágva és vastag félkarikákra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
0,6 kg mustárzöld, a levelekről levágott bordák, a zöldek felaprítása
2 evőkanál vörösborecet

Buggyantott tojás

1 evőkanál fehérborecet
4 tojás
apróra vágott friss petrezselyem tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cseresznyepaprika, tej, kukoricaliszt, vaj, Parmezán sajt, vöröshagyma, fokhagyma, mustárlevél, borecet, tojások, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

A chiliolaj elkészítése:

Keverd össze az apróra vágott chilit, az olívaolajat és 1/4 teáskanál sót egy kisebb lábasban, és melegítsd alacsony lángon. Párold 5 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni. Öntsd át egy tálba, fedd le, és tedd hűtőbe legfeljebb 1 hétig. Körülbelül 1 1/4 csésze chiliolajat kapsz.
Polenta elkészítése:

Egy közepes lábasban forraljunk fel 3 csésze hideg vizet, tejet, 1 evőkanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot magas lángon. Fokozatosan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a polentát, amíg a keverék sima nem lesz és sűrűsödni nem kezd, körülbelül 5 percig. Csökkentsük a hőt közepesre, és főzzük lassú tűzön, gyakran kevergetve, amíg a polenta puha és sűrű, de még krémes nem lesz, körülbelül 30 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá több forró vizet, ha túl sűrűnek tűnik. Keverjük hozzá a vajat és a sajtot.

Közben készítsd elő a zöldségeket:

Egy nagy, magas oldalú serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára, 4 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és időnként megkeverve pároljuk, amíg enyhén aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk, és keverjük meg. Csökkentsük a hőt közepesre, keverjünk hozzá 1 csésze vizet, fedjük le, és pároljuk, amíg teljesen megpuhul és megpuhul, körülbelül 20 percig. 5 perccel a főzés vége előtt vegyük le a fedőt, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Tálalás előtt keverjük hozzá a vörösborecetet.
Buggyantott tojás:

Egy nagy, magas oldalú serpenyőben forraljunk fel 3 csésze vizet és fehér ecetet. Törjük fel mindegyik tojást egy külön tálba, majd óvatosan adjuk hozzá a vízhez. Főzzük, amíg a sárgája majdnem megszilárdul, 4-5 percig. Egy lyukas kanál segítségével szedjük ki a tojásokat egy tányérra. Ízesítsük sóval és fekete borssal.
Tálaláskor oszd el a polentát tálkák között, szórj rá párolt zöldségeket és egy buggyantott tojást. Locsold meg chiliolajjal, és szórd meg apróra vágott petrezselyemmel.