Padlizsános zöldségragu kukoricás polentával

Szavazatok: 2

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 330, összes zsír 17 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 10 G., szénhidrátok 36 G., rost 7 G., koleszterin 30 mg, nátrium 996 mg, cukor 8 G.

Olaszországban a „ragù” szó általában sűrű húsmártásra utal, de Ree Drummond egy zöldséges változatot alkotott, amely tökéletesen illik a polentához. A polenta gyökerei a következőkből származnak: szegény konyha, vagy paraszti konyha, Észak-Olaszországból. Sűrű és krémes, tökéletes kiegészítője bármilyen ízletes szósznak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zöldségpörkölt

2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál vaj
1 padlizsán, finomra aprítva
1 hagyma, vékonyra szeletelve
1 cukkini, finomra kockázva
1 piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
4 gerezd fokhagyma, zúzva
1 evőkanál olasz fűszerkeverék
1 evőkanál paradicsompüré
1 konzerv (800 g) egészben pácolt, kézzel összetört paradicsom saját levében
Friss bazsalikom, tálaláshoz

Polenta

3 csésze zöldségleves
1 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál vöröshagymapor
1 csésze gyorsan főző polenta
2 evőkanál sózott vaj
1/3 evőkanál + 1/4 evőkanál reszelt parmezán

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pürésített paradicsom, padlizsán, édes paprika, fokhagyma, Olasz fűszerek, Parmezán sajt, polenta, kukoricadara, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Zöldségpörkölt:

Egy nagy, magas oldalú serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat és a vajat. Adjuk hozzá a padlizsánt és a hagymát. Keverjük meg, és főzzük, amíg a zöldségek fonnyadni nem kezdenek, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a cukkinit, a paprikát, a fokhagymát és az olasz fűszerkeveréket. Főzzük, kevergetve, amíg megpuhulnak, további 2-3 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, egy kevés sót és borsot, és keverjük meg. Adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük meg újra, és forraljuk fel, hogy lassú tűzön főzzük. Pároljuk 15 percig, időnként megkeverve.
Polenta:

Közben forrald fel a zöldséglevest. Szórd meg fokhagymaporral és vöröshagymaporral. Lassan öntsd hozzá a polentát, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüld a csomósodást. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt. Párold 5 percig, amíg a polenta besűrűsödik. Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a vajat és az 1/3 csésze parmezánt. Ízesítsd sóval ízlés szerint, fedd le, és tedd félre.

Ellenőrizd a zöldségeket, kóstold meg, és sózd meg. Tálalás előtt kanalazd a polentát tálkákba, közepükbe mélyedéseket készítve. Töltsd meg a mélyedéseket zöldségekkel. Szórd meg a maradék 1/4 csésze parmezánnal és bazsalikommal.

Kategóriák:

recept / Vegetáriánus ételek / Nyári ételek / A készételek kalóriatartalma / Főételek / Gabonafélék, hüvelyesek / Zöldségek és gombák / Food Network - receptek / olasz konyha

Receptgyűjtemények