Polenta lasagne gombával

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 761, összes zsír 45 G., telített zsírok 22 G., fehérjék 36 G., szénhidrátok 56 G., rost 6 G., koleszterin 154 mg, nátrium 970 mg, cukor 7 G.

Az olasz gombás polenta a lasagne-hoz hasonlóan készül: a polentát, a gombaszószt és a sajtot egy tepsiben rétegezik, majd a sütőben sütik, amíg a sajt megolvad. A gombaszósz külön figyelmet érdemel: a sült csiperkegomba, a shiitake gomba és a vargánya gazdag és összetett ízt kölcsönöz neki. Finom, gluténmentes és vegetáriánus alternatívája a klasszikus lasagne-nak!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szósz

45 g szárított vargánya, megmosva
3 evőkanál sótlan vaj
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
450 g sampinyonval, 4 darabra vágva
450 g shiitake gomba, negyedelve (szár nélkül)
1 kis hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
3 evőkanál paradicsompüré
1 konzerv (425 g) egészben konzerv San Marzano paradicsom, kézzel törve
0,5 csésze apróra vágott friss petrezselyem + extra a tálaláshoz

Lasagne

2,5 csésze gyorsan főző polenta
1 csésze reszelt parmezán (kb. 100 g)
2 nagy tojás, enyhén felverve
1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
Extra szűz olívaolaj a tepsi kikenéséhez
3 csésze reszelt félzsíros mozzarella

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukoricadara, polenta, csiperkegomba, shiitake gomba, vargánya, San Marzano paradicsom, mozzarella sajt, szerecsendió

Az étel elkészítése a recept szerint:

Áztasd be a szárított vargányagombát 3 csésze forró vízben 30 percig. Vedd ki a gombát, de tegyél félre 2 csésze levet. Durvára vágd a vargányagombát.
Készítse el a szószt:

Egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon hevítsünk 1-1 evőkanál vajat és olívaolajat. Adjuk hozzá a gomba és a shiitake gomba felét, és főzzük zavartalanul, amíg az alja enyhén megbarnul, körülbelül 2 percig. Folytassuk a sütést, kevergetve, amíg megpuhulnak, további 2-3 percig; tegyük át a gombákat egy tálba. Adjunk hozzá még 1-1 evőkanál vajat és olívaolajat, a maradék gombát és a shiitake gombát, és főzzük ugyanígy. Tegyük át egy tálba, és adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót.

Csökkentsd a hőt közepesre, és adj hozzá még 1-1 evőkanál vajat és olívaolajat a serpenyőbe. Add hozzá a hagymát és a vargányagombát, és párold folyamatos keverés mellett, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 4 percig. Add hozzá a fokhagymát és a pirospaprika-pelyhet. Add hozzá a paradicsompürét, és párold folyamatos keverés mellett, amíg megsötétedik, 1-2 percig. Add hozzá a 2 csésze vargányalevet, a pürésített paradicsomot, a sült gombát és fél teáskanál sót. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 30 percig. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a petrezselymet; ízlés szerint sózd.
Lasagne készítése:

Forralj fel 7 csésze vizet egy nagy lábasban; tedd át egy nagy hőálló tálba. Közben forralj fel 3 csésze vizet egy másik nagy lábasban. Fokozatosan keverd hozzá a polentát és 1,5 teáskanál sót. Fedd le a tálat szorosan alufóliával, és helyezd a forrásban lévő vízzel teli lábas fölé. Csökkentsd a hőt, és főzd a polentát lassú tűzön, amíg a folyadék felszívódik, körülbelül 15 percig. Vedd le a tűzről, fedd le, és erőteljesen keverd hozzá a parmezánt, a tojásokat és a szerecsendiót.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vékonyan olívaolajjal egy 3 literes (3 literes) tepsit. Helyezd a polenta egyharmadát egy tálalótálra, és öntsd rá a gombaszósz felét. Szórd meg 1 csésze mozzarellával. Ismételd meg a rétegeket (polenta, szósz, mozzarella), majd tedd rá a maradék polentát. Ha a polenta túl sűrűvé válna, adj hozzá egy kevés forró vizet.
Lazán fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük buborékosra, 50 perctől 1 óráig. Kapcsoljuk be a sütőt grillezésre. Vegyük le a lasagnát, és szórjuk meg a maradék 1 csésze mozzarellával; süssük grillen, amíg a sajt megolvad, 2-3 percig. Szórjuk meg petrezselyemmel. Hagyjuk állni 15 percig, majd tálaljuk.