8 kulináris tipp nagymamáinktól
Szavazatok: 13
Lehet, hogy az anyukák tényleg jobban tudják. De a nagymamának van végső szava, főleg, ha az ő konyhájában vagy.
Szeretettel főzni
Sokat tanulhatsz, ha a nagymamáddal főzöl. Bár a legtöbb nagymama nem profi szakács, tudják, hogyan kell finom ételeket készíteni. A titok az, hogy okosan vásárolj, gyakran főzz, és mindent felhasználj, még a maradékot és a maradékot is.
A kérget és a szegélyeket őrizd meg
„Minden jól jön a ház körül” – mondják gyakran a nagymamáink, és maguk is e szerint az elv szerint élnek. Különösen szeretnek elraktározni olyan finom apróságokat, mint a parmezánhéj, a kukoricacsutka és a hagymadarabok, hogy levesekben és főzelékekben felhasználják őket. Hasonlóképpen, egy nagymama hasznosítani tudja a maradék sajtot, és új életet lehel a száraz kenyérbe (vagy bagelbe vagy angol muffinba), így kiadós és egészséges előételt készíthet.
Recept: Nagymama rakott étele
Használjon túlérett gyümölcsöket
A túlérett gyümölcs, amely túl puha ahhoz, hogy magában fogyassza, aranyat ér a nagymama számára. Egyszerűen levágja a sötét részeket, és gyorsan lekvárt készít egy serpenyőben, bármilyen gyümölcsből, ami éppen kéznél van. Nem kell bajlódni a befőzéssel: ez a gyors kompót hűtőszekrényben eláll, és sokkal gyorsabban elfogyasztható, mint a szavatossága.
Recept: Szilva- és mandulalekvár serpenyőben
Add hozzá a kéznél lévő hozzávalókat
A nagymamák ritkán követik szigorúan a recepteket. Inkább improvizálnak, a rendelkezésre álló hozzávalók és az előzetesen felhasználandó alapanyagok alapján. A leves egy klasszikus példa erre. Egy alaprecept (húsleves, aromás anyagok, zöldségek, keményítő vagy gabona, plusz gyorsan főző zöldségek) használatával a nagymama rengeteg választási lehetőséget hagy magának, így minden fazék leves finom lesz, és semmi sem vész kárba.
Recept: Leves mindenből, ami van
Az idő a titkos összetevő
A nagymama konyhájában a legdrágább húsok nem mindig a legfinomabbak. A nagymama tudja, hogy egy kis idővel és egy kis várakozással még egy hétköznapi ételből is lehet valami különlegeset varázsolni. Egy kemény hús is puha és ízletes lesz, ha sokáig, alacsony hőmérsékleten és bőséges fűszerezéssel sütjük. És egyes ételek, mint például a chili, másnap még jobban ízlenek.
Recept: Hagyományos chili con carne
Vásároljon termékeket kedvezményes áron
Bevásárláskor a nagymama ritkán készít bevásárlólistát néhány alapvető, kifogyóban lévő hozzávalón túl. Ahelyett, hogy előre megtervezné a heti menüt, megnézi, milyen termékek vannak leárazva, és az alapján dönti el, mit főzzön. Ha marhahús és sárgarépa van leárazva, akkor sültet vagy pörköltet készít. Ha garnélarák van leárazva a boltban, akkor garnélarákot vesz.
Recept: Húspörkölt a rendelkezésre álló mennyiségből
Zsír = íz
A nagymama mindig tart egy kis doboz olvasztott disznózsírt a hűtőszekrényben. Ebben gyűlik össze a szalonna sütése után kihűlt zsír. Takarékosan használja, mint egy értékes fűszert, kanálnyit adva különféle ételekhez; a zsír gazdag ízt ad a babnak, a pörkölteknek és a kukoricakenyérnek.
Recept: Kukoricakenyér szalonnás zsírral
A fagyasztó a barátod
A nagymama soha semmit nem pazarol: a maradékot a fagyasztóban tárolja későbbi felhasználásra. Például egy sült csirke csontjait – ha elég lesz, húslevest főzhet belőlük. És ha csak egy túlérett banánja marad, meghámozza, felszeleteli és lefagyasztja, hogy később, amikor több is lesz, banánkenyeret süthessen.
Recept: Banános muffinok dióval
Nagy adagokban főzzük egyszerre
A nagymama mindig azt mondja, hogy két csésze paradicsomszósz elkészítése nem nehezebb, mint egyé. A hozzávalók nagy tételben történő vásárlása általában olcsóbb, és ha van egy kis plusz a fagyasztóban, akkor mindig van hely egy másik vendégnek az asztalnál. A maradék tészta, rizs, bab vagy zabkása a hét folyamán gyors ételek alapját képezi majd.
Recept: Egy nagy adag húsgombóc piros mártásban
Kategóriák:
Hasonló receptek
