Beurre Blanc: Fehér vajas szósz
Szavazatok: 1
Idő:
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1 evőkanál
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1 evőkanál
A Beurre blanc szósz (franciául „fehér vaj”) egy csipetnyi francia hangulatot kölcsönöz bármilyen egyszerű ételnek. Bársonyos szósz, amelyet vajból, valamint fehérborecet, száraz fehérbor és mogyoróhagyma redukált keverékéből készítenek. Elkészítéséhez a hideg vajdarabokat fokozatosan keverik a boros keverékhez, amíg a szósz sima és krémes nem lesz. A Beurre blanc-t melegen tálalják. Öntsd bármire, amit fantasztikus, krémes ízzel szeretnél ízesíteni: főtt vagy sült zöldségekre, halra, tenger gyümölcseire, csirkére vagy gombára. A recept néhány tippet is tartalmaz a szósz melegen tartásához.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 evőkanál fehérborecet
- 4 evőkanál száraz fehérbor
- 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
- 220 g sótlan vaj, lehűtve és 16 darabra vágva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: borecet, fehérbor, mogyoróhagyma, vaj
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy másfél literes lábasban keverjük össze az ecetet, a bort, a mogyoróhagymát, a sót és a fehér borsot ízlés szerint, majd forraljuk fel.
- Főzd lassú tűzön a folyadékot, amíg csak 1,5 evőkanálnyi mennyiség marad. Vedd le a tűzről, és azonnal keverj hozzá 2 darab hideg vajat. Ahogy a vaj beolvad a folyadékba, adj hozzá még egy darabot, és folytasd a keverést vagy a habverést a serpenyőben. Tedd vissza az edényt alacsony lángra, és folyamatos keverés vagy habverés közben, egyenként add hozzá a vajat. Miután az összes vajat hozzáadtad, vedd le a tűzről. A szósz sűrű és krémes lesz. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Azonnal tálald.A szósz megszilárdulásának megakadályozása érdekében helyezze a lábast egy nagy edénybe, meleg vízbe. Ha szétválik, tegyen egy kanál szószt egy hideg tálba, és fokozatosan, kanálonként kevergetve adja hozzá a szósz többi részét. Újramelegítheti, ha fokozatosan kevergetve 2-3 evőkanál forró folyadékot (vizet, tejszínt vagy húslevest) ad hozzá.
Kategóriák:
Hasonló receptek
