Los Angeles-i stílusú Kalbi
Szavazatok: 1
Idő: 5 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 1652, összes zsír 140 G., telített zsírok 52 G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 49 G., rost 2 G., koleszterin 230 mg, nátrium 2502 mg, cukor 42 G.
Kalória 1652, összes zsír 140 G., telített zsírok 52 G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 49 G., rost 2 G., koleszterin 230 mg, nátrium 2502 mg, cukor 42 G.
Ez a marhahúsos rövid bordaétel állítólag Los Angelesből származik, ahol jelentős koreai-amerikai lakosság él, innen ered a neve is. Az étel legtöbb változata a bordák grillezését írja elő, de ez a tűzhelyen készült recept lédús, puha és ízletes bordákat eredményez. A pácolt bordákat öntöttvas serpenyőben pirítják, a pácban lévő kukoricaszirup pedig gyönyörű karamellizált kérget képez. A pác másik titkos összetevője a koreai körte, amely segít puhábbá tenni a húst.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,8 kg koreai marhahús rövid borda, 1 cm vastag, csonttal együtt
- 10 gerezd fokhagyma, meghámozva
- 1 kis érett koreai körte, meghámozva és finomra aprítva
- 2,5 cm gyömbérgyökér, meghámozva
- Egy negyed kis hagyma, meghámozva
- 1 csésze szójaszósz
- 3/4 evőkanál szezámolaj
- 0,5 csésze kukoricaszirup
- 0,5 csésze cukor
- 1/4 csésze mirin
- 1 evőkanál repceolaj (canola) vagy más semleges növényi olaj
- Tálaláshoz zöldhagyma és pirított szezámmag
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhabordák, körte, gyömbérgyökér, mirin (rizsbor), kukoricaszirup, szója szósz
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a bordákat egy nagy tálba, és önts rájuk teljesen vizet. Hagyd állni 30 percig.
- Közben készítse el a pácot.:
Tedd a fokhagymát, a körtét, a gyömbért és a hagymát egy turmixgépbe, és turmixold simára. Szükség esetén hígítsd a keveréket 1 teáskanálnyi víz hozzáadásával. - Egy nagy tálban keverd össze a szójaszószt, a szezámolajat, a kukoricaszirupot, a cukrot és a mirint. Add hozzá a körtekeveréket, és keverd össze.
- Szűrd le és öblítsd le mindegyik bordát, eltávolítva a csontszilánkokat. Itasd szárazra, és tedd a pácba, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje őket. Pácold a hűtőszekrényben legalább 4 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
- Öntsd le a felesleges pácot a bordákról, és helyezd őket egy sütőlapra. Hagyd szobahőmérsékleten állni 20-30 percig.
- Hevíts olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben vagy tepsiben közepesen magas lángon. Add hozzá a bordákat, és süsd, egyszer megfordítva, amíg mindkét oldaluk megbarnul, és el nem éri a kívánt átsülési fokot, oldalanként 3-4 percig.
Jegyzet
Ha tudsz, keress a Csedzsu-szigeten termesztett koreai körtéket a koreai piacokon. Nagyobbak, édesebbek és lédúsabbak, mint ázsiai rokonaik. Ha nem találsz ilyeneket, helyettesítsd őket kínai vagy japán körtével, vagy végső esetben Bere-Bosc körtével.
Kategóriák:
Hasonló receptek
