Bianca pizza sajttal

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk sajtos pizzát Biancában?

Idő: 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 2 - 3

Pizza "Bianca" sajttal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

170 g szeletelt mozzarella sajt
170 g kockára vágott Taleggio sajt
2 evőkanál parmezán
1/2 adag pizzatészta (lásd a receptet alább)
Liszt a tészta kezeléséhez
1 evőkanál kukoricaliszt
1/2 teáskanál friss oregánólevél (elhagyható)
Só és őrölt fekete bors
2 evőkanál olívaolaj

Alap pizzatészta:

1 csomag aktív száraz élesztő
1 csésze meleg víz (43°C)
Egy csipet cukor
1,5 teáskanál só
1,5 evőkanál olívaolaj, plusz még egy kevés a tál kikenéséhez
2,5-3 csésze búzaliszt, plusz több, ha szükséges
Kukoricaliszt, annyi, hogy egy pizzalapátot is porrá lehessen szórni

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mozzarella sajt, Taleggio sajt, Parmezán sajt, élesztős tészta, kukoricaliszt, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra, és helyezz egy pizzasütő követ (ha van) az alsó rácsra.

Helyezd a kinyújtott pizzatésztát egy kukoricaliszttel meghintett lapátra vagy egy sütőlap hátuljára, szükség esetén búzaliszttel, hogy a tészta könnyebben lecsússzon. Szórd meg a pizzát mozzarellával és Taleggio sajttal, oregánóval, sóval és borssal.

Süsd a pizzát 10-12 percig, forgasd meg egy spatulával, és süsd további 10-12 percig, amíg a sajt megolvad és a tészta aranybarna nem lesz. Szórd meg a pizzát parmezán sajttal, locsold meg olívaolajjal, és azonnal tálald.
Alap pizzatészta: Egy nagy tálban keverd össze az élesztőt, a vizet és a cukrot. Keverd jól össze. Hagyd állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig. Add hozzá a sót, az olívaolajat és a liszt felét, és keverd alaposan össze. Add hozzá a maradék lisztet, kivéve a fél csésze lisztet, és keverd jól össze a kezeddel, fokozatosan adagolva a lisztet a tésztához. A tésztának tapintásra enyhén ragacsosnak kell lennie.

Lisztezett felületre helyezzük, és legalább 5 percig (lehetőleg legfeljebb 7 percig) gyúrjuk, szükség esetén adjunk hozzá több lisztet, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk, amely nem ragad a kezünkhöz.

Helyezd a tésztát egy enyhén olajozott, 2-3 literes tálba, és fordítsd meg, hogy olajfilmmel bevonja. Fedd le a tálat egy nedves konyharuhával, és hagyd kelni a tésztát meleg helyen, amíg a duplájára nem kel. Ez általában legalább egy órát vesz igénybe.

Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra, és helyezz egy pizzasütő követ (ha van) az alsó rácsra.

Oszd a tésztát 2 részre (egyenként 30-35 cm átmérőjűekre), és formázz belőlük golyókat. (A calzone-okhoz lásd az alábbi tippet.) Helyezd a tésztát egy enyhén olajozott tepsire, és fedd le egy nedves konyharuhával. Hagyd pihenni 15 percig, majd lisztezett felületre helyezd, formázd a kívánt formára, és nyújtsd ki kb. 0,6 cm vastagságúra. Helyezd a tésztát egy pizzalapra (szórd meg kukoricaliszttel, hogy könnyen lecsússzon a tésztáról), és szórd meg a választott feltétekkel.

Tedd át egy előmelegített pizzasütő kőre, és süsd ropogósra és aranybarnára, általában 12-18 percig (a feltétektől és a tészta vastagságától függően). Vedd ki a sütőből egy fém spatulával, és azonnal tálald.

Adag: 2 pizza (33-35 cm átmérőjű) vagy 4 calzone, 4-6 adag
Tanács: A calzone elkészítéséhez osszuk a tésztát négy egyenlő részre, és formázzunk belőlük négy golyót. Helyezzük őket egy enyhén olajozott tepsire, és fedjük le egy nedves konyharuhával. Hagyjuk pihenni 15 percig, majd lisztezett felületre tegyük, és nyújtsuk ki négy kör alakúra (20 cm átmérőjűre). Helyezzük a választott tölteléket minden kör egyik oldalának közepére, majd hajtsuk rá a tésztát a töltelékre, hogy a szélei illeszkedjenek.

Villával vagy az ujjainkkal nyomkodjuk össze a széleit, majd vájjunk be apró résekbe a tetejét, hogy a gőz távozhasson. 245°C-ra (450°F) előmelegített pizzasütő kövön süssük kb. 8-10 percig, amíg szép barnák nem lesznek. Egy spatulával vegyük ki a sütőből, és azonnal tálaljuk.