"Sopressata" pizza

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk sopressatát a pizzából

Idő: 3 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 8

Pizza "Sopressata" - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A teszthez:

1,5 teáskanál szárított aktív élesztő
1 evőkanál cukor
1 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a kikenéshez
5-5,5 csésze liszt, plusz még egy kevés a tészta összedolgozásához
Só

A paradicsomszószhoz:

1 konzerv (800 g) hámozott egész paradicsom (lehetőleg San Marzano)
2 evőkanál olívaolaj
5 gerezd zúzott fokhagyma
Só
1 teáskanál szárított oregánó

A töltelékhez:

450 g szeletelt mozzarella
1/2 evőkanál reszelt parmezán
1/2 csésze kimagozott és szeletelt ecetes cseresznyepaprika
110 g sopressata, csíkokra vágva
1 kis fej radicchio, felszeletelve
Olívaolaj
Szárított oregánó a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsomszósz, San Marzano paradicsom, élesztős tészta, prémium liszt, mozzarella sajt, Parmezán sajt, sopressata, radicchio, oregano, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tésztát: Egy nagy mérőpohárba öntsön 2 1/4 csésze meleg vizet (38°C/100°F), adja hozzá az élesztőt, és keverje el, amíg fel nem oldódik. Ezután adja hozzá a cukrot és az olívaolajat. Hagyja állni 3-5 percig, amíg habos nem lesz.

Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjünk össze 5 csésze lisztet és 2 teáskanál sót. Adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük körülbelül egy percig közepes-alacsony sebességen, szükség szerint adjunk hozzá egy kevés lisztet vagy vizet, amíg sima, ragacsos tésztagombócot nem kapunk. Hagyjuk pihenni 5 percig, majd verjük közepes-alacsony sebességen, amíg a tészta már nem ragacsos, körülbelül még egy percig.
Helyezd a tésztát egy olajozott felületre, és olajozott kézzel gyúrd simára, körülbelül 10-szer. Hagyd pihenni 5 percig, majd gyúrd át újra rövid ideig, és tedd át egy olajozott tálba. Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 8 órára, vagy egy éjszakára.

Oszd a tésztát 4 gombócra, szórd meg liszttel, és csomagold lazán folpackba. Hagyd szobahőmérsékleten pihenni 2 órán át, majd készítsd el a pizzákat.

Készítse el a szószt: Egy tálban pépesítsd össze a paradicsomokat a kezeddel. Add hozzá az olívaolajat, a fokhagymát, másfél teáskanál sót és az oregánót. Fedd le, és hagyd állni 2 órán át.

Helyezz egy pizzasütő követ vagy egy megfordított sütőlapot a sütő alsó rácsára. Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra (400°F) legalább 30 percre. Nyújtsd ki a tésztagolyókat egy sütőpapíron 12-14 hüvelykes (30-35 cm) kör alakúra. Hagyd pihenni 15 percig.
Vedd ki a fokhagymát a szószból, és dobd ki. Kenj egy vékony réteg szószt minden pizzára, hagyva egy kis szegélyt.

Mindegyik tetejére tegyük a mozzarella, a parmezán, a koktélpaprika, a sopressata és a radicchio negyedét. Locsoljuk meg olívaolajjal. Emeljünk fel egy pizzát (a sütőpapíron) egy pizzalapáttal vagy egy másik, megfordított tepsivel, majd tegyük a forró sütőkőre.

Süsd aranybarnára a tésztát, 12-15 percig. Szórd meg oregánóval. Ismételd meg a műveletet, amíg még 3 pizzát készítesz.