Eper és mandula morzsa
Nem tudom, mi, hogyan vagy miért történik, de ez az álmok morzsája. A sütő nem változtatja a bogyókat piros, nyálkás masszává, ahogy azt gondolnád; ehelyett gazdag, bogyós ízű lédússágot kölcsönöz nekik. Olyan ez, mint az alkímia: foghatod a legolcsóbb, legkeményebb epret a szupermarketből, hozzáadhatsz mandulavajas morzsát, megsüthetted, és átalakíthatod az angol nyár ízévé egy hideg napon. Természetesen bőséges tejszínnel tálald: én ezt elengedhetetlennek tartom, nem opcionálisnak.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Ha választanom kellene valamit, amin nem lehet javítani a főzés során, akkor nagyot mernék fogadni arra, hogy az eper rossz (éretlen és íztelen). Az egyetlen dolog, ami zavar, és ami miatt be kell ismernem a hibámat, az az, hogy olvastam egy cikket Simon Hopkinsontól, a legendás brit séftől, amelyben az ilyen epret ajánlja pitéhez. Így is tettem. Nos, ez nem teljesen igaz: lustább vagyok nála, ezért crumble-t készítettem.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g szár nélküli eper
- 1/4 csésze porcukor
- 1/4 csésze mandulaliszt
- 4 teáskanál vanília kivonat
A felső réteghez:
- 2/3 csésze púpozott búzaliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 5 evőkanál hideg, kockára vágott vaj
- 1 és 1/4 csésze szeletelt mandula
- Majdnem fél evőkanál cukorturbina
- Zsíros tejszín a tálaláshoz
- 1 db sütőben is használható piteforma, kb. 20 cm átmérőjű és 5 cm mély (kb. 1 1/4 liter űrtartalmú)
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra.
A megtisztított epret helyezd egy piteformába (én kereket használok), szórd meg cukorral, mandulaliszttel és vanília kivonattal. Rázd meg jól a formát egyszer-kétszer, hogy az összetevők összekeveredjenek. - Ezután készítsd el a felső réteget. Ehhez tedd a lisztet és a sütőport egy tálba, és az ujjaiddal morzsold el a hideg, kockára vágott vajban (vagy használj robotgépet). Ha kész, morzsalékos állagot kell kapnod, ami halvány zabpehelyre hasonlít. Add hozzá a szeletelt mandulát és a turbinado cukrot, és keverd össze villával.
- Szórd ezt a keveréket az eperre, hogy egyenletes réteget képezzen, és enyhén nyomkodd a tál széleihez. Helyezd a tálat egy sütőlapra, és süsd a sütőben 30 percig. Ekkorra a morzsa felső rétege aranybarna lesz, és a rózsaszín-piros lé egy része kifolyik és buborékos lesz a szélek körül.
- Tálalás előtt hagyjuk állni 10 percig. Egy kancsó hideg tejszínnel tálaljuk.
TanácsKésőbbi felhasználásra: A morzsát akár 1 nappal korábban is elkészíthetjük sütéshez. Fedjük le a tepsit folpackkal, és tegyük hűtőbe felhasználásig. Süssük az utasítások szerint, de adjunk hozzá 5-10 perc plusz sütési időt. Ellenőrizzük: a morzsának a közepén nagyon forrónak kell lennie.
Fagyasztási tipp: A morzsaöntet visszazárható műanyag zacskóban akár 3 hónapig is lefagyasztható. Szórja a morzsát közvetlenül a fagyasztóból vett eperre, a nagyobb csomókat kézzel széttépve. A kész, sütés nélküli morzsa dupla réteg műanyag fóliába és egy réteg alufóliába csomagolva akár 3 hónapig is lefagyasztható. Hagyja kiolvadni a hűtőszekrényben 24 órán át, majd süsse meg a fentiek szerint.
Kategóriák:
Hasonló receptek
