Citromos morzsás pite mandulával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk citromos morzsát mandulával

Az étel fotója: Ryan Liebe

Idő: 6 órakor
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8 – 10

Citromos morzsa (pite) mandulával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Omlós tészta alap dióval

1/4 csésze egész mandula
2 evőkanál cukor
2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
1 1/4 csésze univerzális liszt, plusz még egy kevés a tészta nyújtásához
1/4 teáskanál só
110 g vaj, darabokra vágva
1/2 teáskanál mandulakivonat
4-5 evőkanál jeges víz

Töltő

1 csésze cukor
1/4 csésze kukoricakeményítő
Egy csipet só
4 nagy tojás plusz 2 tojássárgája
1 evőkanál finomra reszelt citromhéj, plusz 1/2 csésze leve (3-4 citrom)
4 evőkanál hideg vaj, apró darabokra vágva
2 evőkanál citromlikőr

Morzsás feltét

8 amaretti keksz (mandulás keksz), összetörve
1/4 csésze egész mandula, finomra aprítva
1 evőkanál cukor
1 evőkanál (15 g) olvasztott vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mandulás sütik, omlós tészta, prémium liszt, tojások, keményítő, mandulakivonat, citromhéj, citromlikőr, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

Az alap előkészítéseEgy aprítógépben turmixold össze a mandulát, a cukrot és a citromhéjat. Add hozzá a lisztet és a sót, és pulzáld, amíg össze nem áll. Add hozzá a vajat, és pulzáld, amíg a keverék borsó méretű nem lesz. Add hozzá a mandulakivonatot és 4 evőkanál jeges vizet; pulzáld, amíg a tészta össze nem áll, és adj hozzá további 1 evőkanál vizet, ha a tészta túl száraz.

Helyezd a tésztát egy nagy darab műanyag fóliára. Óvatosan lapítsd kör alakúra a fólia segítségével. Csomagold be, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, de legfeljebb 24 órára.
Nyújtsd a tésztát egy 30 cm-es kör alakúra, és helyezd egy 23 cm-es sütőformába, a felesleges tésztát pedig nyomkodd bele. Hűtsd kb. 30 percig, amíg megszilárdul.

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). Fedd le a tésztát alufóliával, és béleld ki szárított babbal vagy pitesúlyokkal. Süsd 13-15 percig, amíg a tészta szélei enyhén aranybarnák nem lesznek.

Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 180°C-ra (350°F), vedd le a súlyokat és a fóliát. Süsd tovább, amíg a tészta ropogós és aranybarna nem lesz, ez 10-12 perc. Tedd át egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Készítse elő a tölteléketEgy közepes lábasban keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a tojásokat, a tojássárgáját, a citromhéjat és a citromlevet, majd keverjük el. Közepes-magas lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a keverék pasztává nem sűrűsödik. hab, körülbelül 8 perc.

Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vajat, darabonként adagolva; verd össze, körülbelül 15 másodpercig. Keverd hozzá a citromlikőrt. Öntsd a tölteléket a kihűlt tésztába. Fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 4 órára.
A feltét elkészítéseMelegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Keverd össze a felaprított amaretti sütik, mandulát, cukrot és olvasztott vajat egy nagy tálban.

Helyezd egy sütőlapra, és süsd ropogósra és aranybarnára, 12-14 percig. Tedd át egy tányérra, és hagyd teljesen kihűlni. Tálalás előtt szórd meg a morzsás feltéttel a pite tetejét.