Spárgapuding

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Spárgapuding - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g spárga (szükség esetén vágd le a kemény végeit és hámozd meg a csírák hegyét)
225 g friss rákhús darabokban (héj nélkül)
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
4 evőkanál (60 g) vaj
3 tojás CO kategóriában
1,5 csésze tejszín
1/3 evőkanál finomra reszelt parmezán
1 teáskanál + 2 teáskanál finomra vágott friss tárkonylevél
3/4 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fehér bors
1/2 csésze olívaolaj
1/4 csésze friss citromlé
2 teáskanál finomra vágott metélőhagyma
1 teáskanál citromhéj
1/2 teáskanál Worcestershire szósz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spárga, tojások, krém, Parmezán sajt, rákhús, metélőhagyma, Worcestershire szósz, citromhéj, tárkony

Az étel elkészítése a recept szerint:

Dolgozd fel a spárgát, és vágd a szárakat átlósan 2,5 cm hosszú darabokra. A végeit tedd félre.

Egy nagy, nehéz serpenyőben főzzük a spárgát és a hagymát 3 evőkanál (45 g) vajon közepesen alacsony lángon, amíg a spárga megpuhul, körülbelül 20 percig.

Pürésítsd ezt a keveréket egy aprítógépben, amíg teljesen sima nem lesz. Ha a turmixolás után maradnak benne makacs rostok, használat előtt passzírozd át egy finomszövésű szűrőn.
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra, és kend ki vékonyan 6 (1/2 csésze) sütőforma belsejét a maradék evőkanál vajjal.

Tedd a spárgás keveréket egy robotgépbe, és habverővel keverd össze a tojásokkal, a tejszínnel, a sajttal, egy teáskanál tárkonnyal, sóval és borssal. Oszd el egyenletesen a keveréket az előkészített formák között, és helyezd őket egy nagy tepsibe.

Öntsünk annyi forró vizet a tepsibe, hogy félig érjen, és fedő nélkül süssük, amíg a flan megszilárdul, körülbelül 25-30 percig. Helyezzük a formákat egy rácsra, és hagyjuk kissé kihűlni.

Amíg a flanok sülnek, blansírozd a spárgavégeket egy kisebb fazék sós vízben, amíg kissé megpuhulnak és ropogósak nem lesznek, körülbelül 3 percig. Öblítsd le hideg folyó víz alatt, hogy elkerüld a túlfőzést, majd szűrd le.
Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet, a metélőhagymát, 2 teáskanál tárkonyt, a citromhéjat, a worcestershire szószt, valamint ízlés szerint sót és fehér borsot. Adjuk hozzá a rákhúst és a maradék spárgavégeket, és óvatosan, de alaposan keverjük össze. Szükség szerint fűszerezzük.

Amikor a flanok kissé kihűltek, húzz végig egy hámozókés hegyét a formák szélein, és a formát fejjel lefelé fordítva tedd át a desszerteket tálalótányérokra. Díszítsd az egyes adagokat a rákos keverékkel, és azonnal tálald. A flanok bármilyen hőmérsékleten finomak.