Dolma (hússal töltött szőlőlevél)

Szavazatok: 5

Az étel fotója: Voulas Kávézó, Seattle, Washington állam

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 10 – 20 db.

Dolma (hússal töltött szőlőlevél) - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Dolma

450 g darált marhahús
2 evőkanál olívaolaj
1/2 fej finomra vágott hagyma
1/2 csésze rizs
2 gerezd finomra vágott fokhagyma
1/2 csésze finomra vágott petrezselyemlevél
1/4 csésze finomra vágott kapor
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál szárított oregánó
1 üveg szőlőlevél
Víz
30 g vaj

Citromszósz

3 csésze csirkehúsleves (mi vizet és csirkehúsleves alapot használunk, hogy az ételnek erősebb csirkeíze legyen)
1 evőkanál kukoricakeményítőt összekeverünk 2 evőkanál hideg vízzel
2 tojásfehérje, lágy habbá verve
1/4 csésze citromlé

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, hagyma, fokhagyma, rizs, szőlőlevél, citromlé, tojások, oregano, petrezselyem, kapor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Miután felforrósodott, add hozzá a darált marhahúst, a hagymát, a rizst és a fokhagymát. Pirítsd, amíg megbarnul. Vedd le a tűzről, és add hozzá a petrezselymet, a kaprot, a sót, a borsot és az oregánót. Hagyd kissé kihűlni.

Tedd a szőlőleveleket egy tálba, és öntsd le vízzel. Áztasd 15 percig, majd csöpögtesd le. Helyezd a leveleket lefelé fordítva egy papírtörlőre, hogy felszívják a nedvességet.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Töltsd meg a leveleket egy púpozott evőkanálnyi töltelékkel. Helyezd a levél hátuljának közepére, hajtsd a külső széleit a középpont felé, majd tekerd fel, mint egy burritót. Ne tekerd fel túl szorosan.

Helyezd a zsemléket egymás mellé egy mély tepsibe. Töltsd meg a tepsit vízzel a töltött levelek felszínéig, majd kend meg vajjal. Fedd le alufóliával, és süsd egy órán át, amíg a víz felszívódik.

A citromos szósz elkészítéséhez: Egy nagy lábasban forraljuk fel a csirkehúslevest, csökkentsük a hőt, és keverjük hozzá a vízben oldott kukoricakeményítőt, amíg a leves mártás állagú nem lesz.

Egy nagy tálban vedd a felvert tojásfehérjéket, és lassan kevergetve add hozzá a mártást. Vigyázz, ne főzd meg a fehérjét, csak melegítsd fel egy kicsit.Turmixold krémesre, és add hozzá a citromlevet. Citromos íz eléréséhez több citromlé hozzáadására lehet szükség a megfelelő citromos íz eléréséhez. Finomnak kell lennie!
Helyezd a szőlőleveleket egy tányérra, és öntsd rájuk a szószt.