Dolma (töltött szőlőlevél)
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 36 vegetáriánus dolmade
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 36 vegetáriánus dolmade
Dolma (töltött szőlőlevél) - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 csésze hosszú szemű rizs
- 1 konzerv (225 g) szőlőlevél vagy 36 közepes friss levél
- 1/4 csésze plusz 1 csésze olívaolaj
- 2 finomra vágott hagyma
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 1/2 csésze fenyőmag
- 1 teáskanál só
- 1/2 csésze világos mazsola
- 1 evőkanál apróra vágott menta
- 2 citrom leve
Tzatziki szósz:
- 1 közepes uborka, meghámozva, kimagozva, félbevágva és finomra aprítva
- 1 csésze natúr joghurt
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál citromlé vagy fehérborecet
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál kapor vagy oregánó
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1/2 teáskanál kreol fűszerkeverék (lásd a receptet alább)
- Keverd össze az összes hozzávalót egy közepes tálba, és legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek
Kreol fűszerkeverék:
- 2,5 evőkanál paprika
- 2 evőkanál só
- 2 evőkanál fokhagymapor
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál vöröshagymapor
- 1 evőkanál cayenne bors
- 1 evőkanál szárított oregánólevél
- 1 evőkanál szárított kakukkfű
- Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. és légmentesen záródó üvegben vagy dobozban tárolandó
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: szőlőlevél, hosszú szemű rizs, fenyőmag, joghurt, uborka, citromlé, borecet, fokhagymapor, hagymapor, őrölt cayenne bors, oregano, kakukkfű, kapor, menta, mazsola
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 1/4 csésze olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk üvegesre, körülbelül 6 percig.
Add hozzá a fokhagymát és a fenyőmagot, és párold 2 percig. Tedd át egy nagy tálba, és hagyd kissé kihűlni. Add hozzá a rizst, a sót, a mazsolát, a mentát és 1 citrom levét a tálhoz a hagymás keverékkel együtt, és keverd jól össze. - Forraljunk vizet egy közepes lábasban. Vegyük ki a szőlőleveleket az üvegből, és 4-5 darabonként dobjuk őket a forró vízbe. Gyorsan vegyük ki a vízből, és fektessük őket papírtörlővel bélelt sima felületre. Szükség esetén vágjuk le a levelek szárát. (A friss szőlőleveleket 30 másodpercig blansírozzuk is.)
- A dolma összeállításához helyezz 1 szőlőlevelet egy munkafelületre, az aljával felfelé. Helyezz 1-2 teáskanál rizstölteléket a levél szárához közel. Hajtsd a levél alját a töltelék fölé, hajtsd a széleit a középpont felé, majd tekerd fel a levelet egy kis hengerré, ügyelve arra, hogy ne tekerd fel túl szorosan, mert a rizs főzés közben megduzzad.
- Helyezd a káposztatekercseket egy nagy tepsibe vagy széles serpenyőbe, a varrásukkal lefelé. Keverd össze a maradék csésze olívaolajat és 1 citrom levét, majd öntsd a dolmára. Fedjük le egy vastag tányérral vagy sütőedénnyel, és önts rá annyi vizet, hogy elérje a tányért. Forrald fel a vizet, vedd vissza a hőt alacsonyra, és főzd lassú tűzön 1 órán át, amíg a rizs megpuhul.
Szobahőmérsékleten tálaljuk tzatziki mártogatóssal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
