Hagyományos csirkehúsleves tésztával és zöldségekkel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Hagyományos csirkehúsleves zöldségekkel

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 798, összes zsír 29 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 52 G., szénhidrátok 83 G., rost 9 G., koleszterin 161 mg, nátrium 2020 mg, cukor 16 G.

A hagyományos csirkehúsleves még finomabbá válik, ha több zöldséget adunk hozzá. A klasszikus hagyma-, sárgarépa- és zellerkombináció mellett próbáld ki a paszternákot is egy kicsit csípősebb ízért, és ha az édesebb ízt kedveled, adj hozzá édesköménygyökeret. Ahhoz, hogy a leves tiszta és az íze tiszta maradjon, fontos, hogy a tésztát külön főzd meg, és öntsd a leveses tálba.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirkemell

6 db csontos, bőrös csirkemell fél
1 póréhagyma, gyökerei megtisztítva és 4 darabra vágva
1 hagyma, meghámozva és félbevágva
2 szál zeller, 4 darabra vágva
1 nagy sárgarépa, meghámozva és átlósan 4 darabra vágva
1 citrom, vékonyra szeletelve
Néhány szál friss petrezselyem
Néhány szál friss kapor
Néhány szál friss kakukkfű
1 nagy friss babérlevél

Csirkés tésztaleves

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 póréhagyma, vékonyra szeletelve, megmosva, majd szárazra törölve
1 fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve negyedkarikákra
3-4 kis zellerszár levelekkel, átlósan vékonyra szeletelve
2 paszternák, csíkokra vágva, vagy 1 kis édeskömény, negyedelve és csíkokra vágva + egy marék fűszernövény
2 nagy sárgarépa, csíkokra vágva
2,5-3 liter házi készítésű csirkehúsleves
2 db buggyantott csirkemell, darálva (kb. 2,5 csésze fehér hús)
350 g tojásos tészta
2 evőkanál vaj
Apróra vágott friss kapor és petrezselyem, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, sárgarépa, póréhagyma, zeller, kapor, kakukkfű, petrezselyem, babérlevél, paszternák gyökér, tojásos tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a csirkét, a póréhagymát, a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a citromot, a petrezselymet, a kaprot, a kakukkfüvet és a babérlevelet egy nagy lábasba, és önts rá 5-7 cm-es vizet. Fedjük le és forraljuk fel, majd vegyük le a fedőt és csökkentsük a hőt gyöngyözésig.
Fedő nélkül párold 1 órán át. Tedd át a csirkét egy nagy tányérra vagy tálba. Szűrd le a levet, és tedd félre a húsleveshez. Távolítsd el a csirke bőrét, és tépkedd szét a húst, vagy tépkedd szét villával.

Leves:

Egy lábasban vagy nagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a póréhagymát, a hagymát, a zellert, a paszternákot vagy édesköményt, a sárgarépát, a sót és a fekete borsot. Gyakran kevergetve pirítsuk 10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem barnulnak meg, majd adjuk hozzá a húslevest és a csirke harmadát.
Hűtsd ki a levest, és ha előre elkészíted, tedd hűtőbe, majd melegítsd újra közepes-magas lángon. Ha azonnal főzöd, vedd vissza a lángot, és főzd meg a tojásos tésztát egy külön serpenyőben.
Forralj fel egy nagy fazék vizet, ízesítsd sóval, és főzd a tésztát „al dente” állagúra. Szűrd le, és keverd össze vajjal vagy egy kevés olívaolajjal.
Oszd el a tésztát a tálak között, öntsd rá a levest, és szórd meg friss petrezselyemmel és kaporral, vagy a maradék édesköménylevelekkel, ha használsz.

Séf megjegyzése

Ha enyhén csípős levest szeretsz, adj hozzá paszternákot, édesebb ízért pedig édesköményt.

A tojásos tésztát külön főzzük meg, még akkor is, ha azonnal tálaljuk a levest. Merjük a forró tésztát tálakba, és öntsük rá a levest.

Ha előre elkészíted a levest, a megfőtt tésztát és a levest külön tárold a hűtőszekrényben, különben a tészta megduzzad a levesben, és az íze nem lesz olyan eredeti.