Hagyományos szerb sajtos kajmak

Szavazatok: 8

Hogyan készítsünk hagyományos szerb kajmak sajtot

Idő: 5 óra.
Mennyiség: 2 evőkanál

A kajmak egy tejtermék, amely népszerű a Balkánon és a közép-ázsiai országokban. Főtt tejből leszűrt, sovány tejszínből készül. A kajmak készítésének módja azonban régiónként változó. A szerb kajmakot úgy készítik, hogy a tejet ismételten forralják, minden alkalommal lefölözik a tejszínt, és sót adnak hozzá. A kajmakot a friss sajthoz hasonlóan fogyasztják: kenyérre kenik, vagy különféle nemzeti ételekben használják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 liter nyers, pasztőrözött tehén- vagy juhtej
1 teáskanál só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Forrald fel a tejet egy közepes lábasban. Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd teljesen kihűlni 4-5 órán át, keverés nélkül. Szedd le a tetején összegyűlt tejszínt, és tedd hűtőbe.
Ismételd meg a forralási és hűtési folyamatot többször, minden alkalommal lefölözve a tejszínt, és öntsd a hűtőszekrényben lévő edénybe. Sózd a tejszínt, és keverd jól el. Légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolandó, legfeljebb 2 hétig.

Jegyzet: A hagyományos kajmakot nyers tehén- vagy juhtej forralásával készítették, amelyet aztán széles, sekély tálakba, karlicékba öntöttek. Ahogy a tej hűlt, a tejszín feljött a tetejére, vékony réteget képezve a felszínén. Ezt a réteget lefölözték, és rétegekben egy kis faedénybe, úgynevezett cabricába helyezték. Ezt a folyamatot sokszor megismételték, amíg az edény meg nem telik tejszínnel.

Kategóriák:

recept / Főételek / Tojás és tejtermékek / Előételek / Sajtos előételek / Európai konyha

Hasonló receptek