Hagyományos csirke gumbo

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk hagyományos csirke gumbót

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 533, összes zsír 30 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 43 G., szénhidrátok 24 G., rost 2 G., koleszterin 237 mg, nátrium 1061 mg, cukor 5 G.

A hagyományos gumbo csirkével, zöldségekkel, francia kolbásszal és garnélával tökéletes ürügy egy kis buli megrendezésére, pont úgy, ahogy Louisianában szokás. Hívd meg a legközelebbi barátaidat, és lepd meg mindenkit ezzel a gazdag és ízletes étellel, pont úgy, mintha a gumbo szülőhelyén készítenék.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 csésze + 1 evőkanál növényi olaj
0,5 csésze liszt
220 g andouille kolbász, 1 cm vastag darabokra vágva.
700 g bőr és csont nélküli csirkecomb, egyenként 4 darabra vágva
1 evőkanál paradicsompüré
2 szál zeller, apróra vágva (kb. 1 csésze)
1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva (kb. 2 csésze)
1 zöld kaliforniai paprika, kockára vágva (kb. 1 1/2 csésze)
1/4 teáskanál cayenne bors
4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
4 csésze csirkehúsleves
2 evőkanál savanyúság fűszerkeverék
700 g közepes méretű garnélarák (21-25 db), meghámozva, erezetlenítve és kicsumázva
0,5 teáskanál szasszafrasz por
Forrón főtt fehér rizs, tálaláshoz
Speciális felszerelésegy darab géz és konyhai zsineg

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, andouille kolbász, édes paprika, garnélák, vegyesfűszer, kurkuma, szegfű, koriander, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy öntöttvas vagy más nehéz aljú serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 1/2 csésze növényi olajat. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, amíg sima nem lesz, és éppen kezd sötétedni. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és folytassuk a főzést, időnként megkeverve, amíg a keverék mogyoróvaj színű nem lesz, 15 percig. Tedd félre a rántást.
Közben melegítsd fel a maradék 1 evőkanál növényi olajat egy vastagfalú edényben vagy egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a kolbászt, és időnként megkeverve főzd, amíg a zsírja megolvad és a kolbász megbarnul. Szűrőkanállal tedd át egy tálba. Szórd meg a csirkedarabokat 1 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál fekete borssal, és süsd közepes lángon ugyanabban a zsírban a vastagfalú edényben. Tedd át a csirkét a tálba a kolbásszal együtt. Add hozzá a paradicsompürét, és keverd simára (vigyázz, ne égjen meg), körülbelül 1 percig. Add hozzá a zellert, a hagymát, a paprikát és a cayenne-borsot a serpenyőbe, és folytasd a főzést, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 10 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd illatosra, körülbelül 30 másodpercig.

Add hozzá a csirkehúslevest és 2 csésze vizet, majd forrald fel. Lassan, apránként adagolva add hozzá a rántást, amíg teljesen el nem keveredik. A savanyúságfűszereket kösd össze egy darab sajtkendővel, és add a fazékhoz a csirkével és a kolbásszal együtt. Párold, amíg a folyadék besűrűsödik, és az ízek össze nem keverednek, körülbelül 45 percig.
Add hozzá a garnélát és a szasszafrát, és párold alacsony lángon, amíg a garnéla megpuhul, és a gumbó besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Vedd ki a fűszeres zacskót. Kóstold meg a gumbót, és szükség esetén ízesítsd sóval és borssal. Tálald rizzsel.

Fűszerek savanyúságokhoz:
A savanyúság fűszere jellemzően chilipaprikát, koriandert, köményt, gyömbért, fekete borsot, szegfűborsot, fahéjat, babérlevelet, barna mustárt, sárga mustárt, szegfűszeget és kurkumát tartalmaz. Ha nem találsz előre elkészített keveréket, keverhetsz saját fűszereket is.

Kategóriák: