Mexikó hagyományos édes kenyér

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Édes kenyér, hagyományos mexikói

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 16

Tápérték adagonként:

Kalória 189, összes zsír 10 G., telített zsírok G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 24 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

Pan dulce (spanyol) édesség (Édes kenyér) egy népszerű mexikói péksütemény, amely számos zsemle és keksz változatban kapható, összesen 500 és 2000 fajta között. A mexikói édes kenyér a világ egyik legváltozatosabb fajtájának számít, különösen tekintve, hogy fejlődését mind a spanyol, mind a francia konyha befolyásolta.

Ez a recept a legalapvetőbb és leggyakoribb pan dulce fajtát képviseli, ahol a conchas zsemlét cukormázzal megszórva sütik, amelyet késsel be lehet vagdosni, hogy bonyolult mintákat hozzunk létre. Az eredmény sütés után nemcsak gyönyörű és mintás, hanem hihetetlenül finom is, kellemes textúrájú, puha morzsával és ropogós feltéttel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zsemlék

1 evőkanál cukor
1 evőkanál vagy 1 csomag száraz élesztő
0,5 csésze langyos víz
2 evőkanál margarin
1/3 csésze cukor
4 tojás (szobahőmérsékletű, felvert)
1 teáskanál só
3,5 csésze prémium liszt

Feltét

0,5 csésze margarin
0,5 csésze porcukor
0,5 csésze kristálycukor
1 csésze prémium liszt
3 teáskanál vanília kivonat
Ételszínezék (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, élesztős tészta, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Oldjunk fel 1 evőkanál cukrot és élesztőt langyos vízben. Hagyjuk állni 10 percig.
Egy nagy tálban verjük habosra a margarint és a cukrot. Lassan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojásokat, a sót és az élesztőt. Ezután adjuk hozzá a lisztet, egyszerre 1 csészényit, és robotgéppel alacsony fokozaton keverjük össze. Takard le a tésztát, és hagyd kelni meleg helyen 45 percig.

Oszd a tésztát 16 darabra, és formázz mindegyikből gombócot. Helyezd őket egy enyhén kiolajozott tepsire, hagyva bőséges helyet a gombócok között. Finoman nyomd meg a kezével a gombócokat, hogy ellaposodjanak. Hagyd a tésztát még egy órán át kelni.

Amíg a tészta másodszor kel, a feltét összes hozzávalóját aprítógépben keverjük simára. Ízlés szerint adjunk hozzá néhány csepp ételfestéket.

A kezünkkel osszuk a tölteléket 16 darabra. A tenyerünk között formázzunk gombócot mindegyikből, majd lisztezett felületre helyezve nyújtsuk ki sodrófával kb. 12 cm átmérőjűre, vagy amíg a feltét el nem fedi a megkelt zsemlét. Sütés előtt vonjuk be a zsemléket a feltéttel, nyomjuk le enyhén, és egy késsel vágjunk mintát a feltétbe, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a tésztát.
Süsd a conchákat 175°C-on körülbelül 15 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. Hűtsd ki rácson, és tálald.

Mexikói pan dulce zsemle

Egyfajta concha. A zsemlék kinézetét megváltoztathatod, ha különböző mintákat készítesz a cukormázzal. A legegyszerűbb módja, ha néhány vonal vagy egy keresztminta rajzolásával "gravírozod" a tetejét. Ezután hagyd a zsemléket megkelni, és a minta szétterülni. A keletkező repedések is érdekes vizuális hatást keltenek..