Hagyományos fish and chips: rántott hal sült krumplival és tartármártással
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 789, összes zsír 47 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 37 G., szénhidrátok 54 G., rost 3 G., koleszterin 73 mg, nátrium 794 mg, cukor 1 G.
Kalória 789, összes zsír 47 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 37 G., szénhidrátok 54 G., rost 3 G., koleszterin 73 mg, nátrium 794 mg, cukor 1 G.
A ropogós bundában, aranybarnára sült krumplival kisütött hal régóta az egyik legnépszerűbb ételnek számít az Egyesült Királyságban. A hagyományos recept szerint a krumplit kétszer kell kisütni. Először alacsony hőmérsékleten enyhén blansírozzák, majd másodszor is ropogósra sütik. A krumpli belseje tökéletesen puha és könnyű lesz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 350 g burgonya, csíkokra vágva (kétszer olyan vastag, mint a sült krumpli)
- 350 g prémium liszt + extra a szóráshoz
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 csésze desztillált ecet
- 6 db, egyenként 170 g súlyú (kevesebb, mint 2,5 cm vastag) tőkehal-, foltos tőkehal- vagy szürke tőkehalfilé
- Malátaecet tálaláshoz
- Tartármártás tálaláshoz
- Speciális felszerelés: fritőz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tőkehal, hasábburgonya, tartármártás
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd fel az olajat egy fritőzben 120°C-ra (250°F). Öblítsd le a burgonyákat hideg vízben, és töröld szárazra mindegyik darabot papírtörlővel. Süsd a burgonyákat az olajban 3-4 percig, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg. Vedd ki a burgonyákat, rázd le róla a felesleges olajat, és tedd félre. Melegítsd fel az olajat 175°C-ra (350°F).
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát, az ecetet és 3 evőkanál sót, amíg sima nem lesz. Adj hozzá 2 csésze vizet, és keverd csomómentesre. Tedd a tésztát 15 percre hűtőbe.
- Melegítsd elő a sütőt 90°C-ra. Tedd a lisztet és a sót egy másik tálba. Sózd és borsozd meg a halat mindkét oldalán, majd forgasd meg lisztben, ügyelve arra, hogy minden egyes filé teljesen befedje.
- Adagonként rázd le a felesleges lisztet a halakról, és mártsd őket a kihűlt tésztába. Hagyd a felesleges tésztát visszacsepegni a tálba, majd óvatosan helyezd a filéket az olajba. Süsd a filéket 4-5 percig, amíg aranybarnára és átsültre, de még puhára és szaftosra nem sülnek. Minden adag után melegítsd vissza az olajat 175°C-ra (350°F-ra), hogy a tészta ropogós legyen. Tedd át a halakat egy sütőlapra helyezett rácsra, és tedd a sütőbe melegen tartani.
- Amikor a hal elkészült, süsd aranybarnára a krumplit. Alaposan rázd le a felesleges olajat, és azonnal sózd.
- A halat burgonyával, malátaecettel és tartármártással tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
