Hagyományos Vindaloo sertéshússal és curryvel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Hagyományos sertéshúsos curry vindaloo

Az étel fotója: David Rosengarten séf

Idő: 4 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Hagyományos Vindaloo sertéshússal és curryvel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 kg sovány, csontozott sertéshús, 3 cm-es kockákra vágva.
1,5 teáskanál tamarind aroma
0,5 teáskanál köménymag
0,5 teáskanál fekete mustármag
0,5 teáskanál koriandermag,
plusz 1,5 teáskanál őrölt koriander
2 currylevél
Fahéjrúd (kb. 8 cm)
0,5 teáskanál fekete bors
6 gerezd fokhagyma, félbevágva
2 evőkanál apróra vágott gyömbér
2 közepes friss, csípős zöld chili, kimagozva
2 evőkanál és 0,5 csésze mustárolaj
0,5 csésze vékonyra szeletelt hagyma
1,5 teáskanál kurkuma
0,5 teáskanál zúzott görögszénamag
2 teáskanál indiai chili fűszerkeverék
0,5 teáskanál só
0,5 csésze almaecet
1/4 csésze víz,
plusz 1/4 csésze forró víz

Díszít:

1 csésze finomra vágott hagyma, 2 evőkanál növényi olajban aranybarnára pirítva
1/4 csésze finomra vágott koriander

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, chili paprika, kurkuma, görögszéna, tamarind, mustármag, curry levelek, chili fűszerkeverék, koriander, almaecet, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverjük össze a tamarindot és a vizet.

Melegíts fel egy nehéz serpenyőt közepes lángon. Add hozzá a köményt, a mustármagot és a koriandermagot; pirítsd addig, amíg pattogni nem kezdenek. Tedd át egy kávédarálóba a curry levelekkel, a fahéjjal és a borssal együtt. Őröld porrá, és add hozzá a tamarindot.

Egy turmixgépben keverd össze a fokhagymát, a chilit és a gyömbért, majd turmixold addig, amíg paszta nem képződik. Adj hozzá 2 evőkanál mustárolajat és tamarind fűszerkeveréket; turmixold simára. Tedd a sertéshúst egy nagy tálba, és öntsd a turmixgép tartalmához.

Lefedve pácoljuk 2 órán át szobahőmérsékleten, vagy tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Melegítsd fel a maradék 1/2 csésze mustárolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 10 percig, amíg aranybarna nem lesz. Add hozzá a kurkumát, a görögszénát, ízlés szerint a chiliport, a koriandert és a sót; főzd 30 másodpercig, folyamatos keverés mellett.

Vegye vissza a lángot közepesre, majd adja hozzá a sertéshúst és a pácot. Főzze 5 percig, gyakran forgatva a sertéshúst. Öntse hozzá az ecetet és a vizet. Vegye vissza a lángot közepesre, fedje le, és főzze körülbelül 1 óra 30 percig. Köretként rizzsel tálalja, pirított hagymával és korianderrel megszórva.

Nézd meg ugyanennek egy másik verzióját vindaloo recept.

Kategóriák:

recept / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / / Indiai konyha

Hasonló receptek