50 leveles tészta recept

A leveles tésztával való munka alapjai

A kiolvasztáshoz ossza a tésztát lapokra, fedje le folpackkal, és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig (vagy a hűtőszekrényben 4 órán át) kelni. Ne olvassza ki a tésztát mikrohullámú sütőben.

Mindig enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát, hogy ne ragadjon le. (Megjegyzés: Ehhez a recepthez 23 cm-es, fagyasztott tésztalapokat ajánlunk. Ha a tésztánk nagyobb, sütés előtt vágjuk 23 cm-esre.) Ha a tészta elkezd ragadni, tedd néhány percre a fagyasztóba.

Kend meg a tésztát egy enyhén felvert tojással és 2 teáskanál vízzel, amíg aranybarna nem lesz. Ezzel a keverékkel "összeragaszthatod" a tésztát.

Sütőpapírral bélelt tepsiben süsd meg a leveles tésztát.

1. Cukor-fűszeres gofrik.

Kenj meg 1 lapot leveles tésztát olvasztott vajjal; szórd meg 3 evőkanál cukorral és 2 teáskanál sóval. almás pite fűszerkeverékHajtsd félbe a tésztalapot, és nyújtsd ki 18 x 30 cm-es téglalappá; vágd 6 db 9 x 10 cm-es téglalapra. Süsd a tésztát gofrisütőben ropogósra 6-8 percig.

2. Francia pirítós leveles tésztával.

Verjünk fel 1 tojást 1 teáskanál vanília kivonattal. Nyújtsunk ki egy leveles tésztát 30 cm átmérőjű négyzetre; kenjük meg a felvert tojással, és szórjuk meg 2 teáskanál fahéjas cukorral. Vágjuk a tésztát kb. 7,5 cm hosszú négyzetekre (összesen 16 négyzetnek kell lennie). Süssük 205°C-os sütőben, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 15 percig. Tálaljuk bogyós gyümölcsökkel, porcukorral és juharsziruppal.

3. Fűszeres quiche.

Verjünk fel 4 tojást 3/4 csésze tejszínnel, 3/4 csésze tejszínnel, 6/4 csésze finomra aprított fűszernövényekkel (petrezselyem, tárkony és metélőhagyma), 1/2 teáskanál sóval és egy csipet cayenne borssal. Nyújtsuk ki a leveles tésztát 30 cm-es négyzetre; szaggassunk ki egy 30 cm-es kört. Helyezzük a tésztát egy 23 cm-es (9 hüvelykes) sütőformába. Öntsük bele a tojásos keveréket. Süssük 205 °C-on, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 30 percig.

4. Leveles tésztából készült beignet-ek.

A tésztát vágd 2,5 x 5 cm-es téglalapokra (összesen 36 darab). 175°C-os olajban süsd mindkét oldalát aranybarnára, körülbelül 3-5 percig. Tedd át papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassa. Tálalás előtt szórd meg porcukorral a fánkokat.

5. Füstölt lazac beignet.

Készítse el a fánkokat (4. sz.); hagyja kissé kihűlni (ne szórja meg porcukorral). Egy turmixgépben keverjen 100 g füstölt lazacot és 100 g krémsajtot, 3 evőkanál finomra vágott kaprot és 1 evőkanál vizet simára; ízesítse sóval és borssal. Töltsön meg egy zacskót a keverékkel; töltse meg a fánkokat a töltelékkel.

6. Csokoládés-diós beignet.

Készítsd el a fánkokat (4-es számú). Ne szórd meg porcukorral, amíg a tölteléket nem adod hozzá. Egy kis kerek csővel ellátott zacskóba tölts meg 3/4 csésze csokoládés-mogyorós krémet; töltsd meg a fánkokat a töltelékkel. Tálalás előtt szórd meg porcukorral és kakaóporral.

7. Cronut (croissant fánk) - leveles tésztából készült fánk töltelékkel.

Kend meg a tésztát tojásfehérjével, és hajtsd háromfelé. Vágj ki 3 db 7,5 cm-es kört; mindegyik kör közepébe vágj egy kis 2,5 cm-es kört. Hűtőben 30 percig hagyd, amíg megszilárdul. Bő vajban süsd 175°C-on mindkét oldalát aranybarnára, körülbelül 6 percig. Szórd meg cukorral, amíg a tészta még meleg. Tölts meg egy kis kerek végű süteményes zacskót 1 csésze vaníliapudinggal; töltsd meg a fánk mindkét oldalát a töltelékkel. Tálalás előtt kend meg meleg lekvárral.

8. Zselés fánkok.

Vágj 2 lap leveles tésztát 7,5 cm átmérőjű körökre (összesen 18 darab). Kenj 2 teáskanál zselét mindegyik kör egyik felére, kend meg a tészta széleit enyhén felvert tojással, és nyomkodd össze a széleket; nyomd össze erősen a széleket. Süsd 205°C-on a sütőben 25 percig, amíg aranybarna nem lesz. Kend meg mindegyik fánkot olvasztott vajjal; mártsd cukorba.

9. Mázas fánkok.

Kenj meg 1 lapot leveles tésztából tojásfehérjével; tegyél rá egy másik lapot leveles tésztára, és nyomkodd össze őket erősen. Vágj belőle 7,5 cm átmérőjű köröket (összesen 9 darabot); mindegyik kör közepéből vágj ki egy kis 2,5 cm átmérőjű kört. Süsd a sütőben (mindkét fánkot, mind a fánkok közepéből kapott kis köröket) 205°C-on 20 percig, amíg aranybarna nem lesz; hagyd kihűlni. A mázhoz keverj össze 1 csésze porcukrot 1-2 evőkanál vízzel, amíg sima nem lesz; ízlés szerint színezd ételfestékkel. Mártsd a fánkokat a mázba, és hagyd megdermedni.

10. Benedict tojás leveles tésztában.

Nyújts ki egy lapot a tésztából egy 25 cm-es négyzetre. Vágj ki négy, egyenként 12,5 cm átmérőjű kört. Szurkáld meg a köröket villával, 1,5 cm-es szegélyt hagyva. Süsd 205°C-os sütőben 20 percig, amíg aranybarna nem lesz, miközben egy kanállal nyomkodd a tésztát a közepébe, ha felpúposodik. Helyezz meleg füstölt szalonnaszeleteket és egy buggyantott tojást minden tésztakör közepére; a tetejét kend meg hollandi mártással.

11. Reggeliző borítékok.

3 tojásból rántottát készítünk; hagyjuk kihűlni. Nyújtsunk ki 1 lapot a tésztából 30 cm-es négyzet alakúra. Vágjunk belőle 10 cm-es köröket (összesen 9 darabot). Egyenletesen osszuk el a rántottát, a reszelt sajt 3/4 csészejét és a 3 szelet ropogós szalonnát a tésztakörökön; hajtsuk félbe, hogy csomagokat formázzunk, a csomagok széleit villával lenyomkodva. Süssük 205°C-os sütőben 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.

12. Tavaszi pite zöldségekkel.

Nyújts ki egy lapot a tésztából egy 25 cm-es négyzetre; egy késsel jelöld meg a pite széleit (kb. 2,5 cm), és kend meg tojássárgájával. A maradék felületet villával egyenletesen szurkáld meg. Süsd 205°C-on sütőben, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 20 percig. A kész tésztát kend meg fűszeres sajttal (krémsajt fűszerekkel), salátalevelekkel, retekszeletekkel, citromhéjjal és olívaolajjal. Ízesítsd sóval és borssal.

13. Spárga és shiitake gomba pite.

Keverjünk össze 2 csésze apróra vágott spárgát és 2 csésze szeletelt gombát olívaolajjal és 1 gerezd apróra vágott fokhagymával; ízesítsük sóval és borssal. Pároljuk 8 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Készítsük el a tavaszi pite (12. számú) tésztáját; tegyük rá a pirított spárgát és a shiitake gombát, és szórjuk meg 1 csésze reszelt svájci sajttal. Süssük, amíg a sajt megolvad.

14. Sajtos leveles tésztából készült pizza.

Nyújts ki 1 lapot a tésztából 33 cm-es négyzet alakúra; vágj belőle egy 33 cm-es kört. Kend meg a széleit tojásfehérjével, és hajtsd rá, hogy pizzasütő formát kapj. A maradék felületet villával egyenletesen szurkáld meg. Süsd 205°C-on sütőben, amíg aranybarna nem lesz, 15 percig. Növeld a sütő hőmérsékletét 230°C-ra. Egyenletesen kend el a tésztán a pizzaszószt, a mozzarellát, a 2 evőkanál parmezánt és egy csipet szárított oregánót. Süsd további 5 percig.

15. Burgonyás pizza.

A tésztát a sajtos pizzához (14. sz.) hasonlóan készítsük el. Pároljunk 1 1/2 csésze vékonyra szeletelt újburgonyát és 1/2 csésze vékonyra szeletelt hagymát olívaolajon, amíg megpuhulnak; sózzuk és borsozzuk. Szórjuk meg a tésztát 1/2 csésze reszelt provolone sajttal; szórjuk meg burgonya-hagymás keverékkel, díszítsük kakukkfűlevéllel és reszelt parmezánnal. Növeljük a sütő hőmérsékletét 450°F-ra (230°C), és süssük további 5 percig.

16. Fűszeres krutonok.

Nyújts ki 1 tésztalapot 30 cm-es négyzetre; kend meg 1 evőkanál olvasztott vajjal és 1 gerezd zúzott fokhagymával. Szórd meg finomra vágott petrezselyemmel és kakukkfűvel; ízesítsd sóval. Vágd 2,5 cm-es négyzetekre. Süsd 205°C-on a sütőben 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tálald levessel vagy salátával.

Előételek

17. Leveles tésztából készült keksz.

Nyújts ki 1 tésztalapot 25 cm-es négyzetre; vágj belőle 6 cm-es négyzeteket (összesen 16 darabot). Helyezd őket egy sütőlapra, és fedd le egy másik sütőlappal. Süsd 205°C-on a sütőben 30 percig, amíg aranybarna nem lesz. Kend meg olvasztott vajjal; ízesítsd mákkal, sóval és borssal.

18. Leveles tésztából készült tojásos falatkák.

Készítsd el a kekszet (17-es számú); ne vajazd és ne fűszerezd. Hagyd kihűlni. Keverj össze 3 finomra vágott kemény tojást 2 evőkanál majonézzel és 2 evőkanál olajbogyóval. Kend a keveréket a kekszekre; díszítsd apróra vágott snidlinggel.

19. Füstölt lazacos kanapék.

Készítsd el a kekszet (17-es számú); ne vajazd és ne ízesítsd. Hagyd kihűlni. Kend meg krémsajttal, szórj rá füstölt lazacot, és szórd meg friss kaporral és borssal.

20. Sajtos és chutney-mártással készült kanapék.

Készítsd el a kekszet (17. sz.); ne vajazd és ne ízesítsd. Hagyd kihűlni. Kenj sózott vajat mindegyik kekszetre, és szórd meg vékonyra szeletelt cheddar sajttal és szósszal. mangócsatni.

21. Leveles tésztából készült sajtrudak.

Nyújts ki 1 lapot a tésztából 30 cm-es négyzet alakúra. Kend meg enyhén felvert tojással. Szórd meg 1/2 csésze reszelt parmezánnal, egy csipet cayenne borssal és egy csipet sóval; nyomkodd le, hogy összeragadjon. Vágd kb. 0,6 cm széles csíkokra (összesen 16 csík). Csavard össze a csíkokat. Süsd 205°C-on a sütőben 13-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.

22. Cheddar sajtos leveles tészta.

Nyújts ki 1 tésztalapot 30 cm-es négyzetre. Vágd három részre, és kend meg enyhén felvert tojással. Szórd meg 180 ml reszelt cheddar sajttal. Helyezd a három darabot egymásra, és vágj belőlük 5 cm átmérőjű köröket (összesen 12 darabot). Süsd 205°C-on 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.

23. Szezámos kenyérrudak.

Nyújts ki 1 tésztalapot 30 cm-es négyzetre; vágd 1,5 cm széles csíkokra (összesen 20 darab). Kend meg enyhén felvert tojással; szórd meg szezámmaggal és sóval. Süsd 205°C-os sütőben 13-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.

24. Prosciutto kenyérrudakKészítsünk szezámos kenyérrudakat (23-as szám); hagyjuk kihűlni. Tekerjük sonkába.

25. Palmier keksz parmezán sajttal.

Szórj meg egy sütőlapot 1/4 csésze parmezán sajttal; helyezz rá 1 lap tésztát. Szórj rá 1/4 csésze parmezán sajtot és 1/2 teáskanál finomra aprított kakukkfüvet; nyújtsd ki a tésztát 30 cm-es négyzetre. Hajtsd félbe a tésztát két szemközti oldalról, 7,5 cm-re a szélétől, majd hajtsd újra félbe, hogy középen találkozzanak. Hajtsd félbe a tésztát, mint egy könyvet. Vágd keresztben 1,2 cm széles szeletekre (összesen 24). Süsd 205°C-on, amíg aranybarna nem lesz, 20-22 percig.

26. Fűszeres leveles tésztaujjak.

Egy turmixgépben keverjünk össze 1 csésze fűszernövényt (snidling, kapor és petrezselyem), 1/3 csésze pirított mandulát, 1 teáskanál citromhéjat és egy csipet sót, amíg sima nem lesz. Nyújtsunk ki 1 lapot a tésztából 28 cm-es négyzet alakúra; vágjunk belőle egy 28 cm-es kört. Kenjük meg 2 evőkanál puha vajjal, és szórjuk meg a korábban elkészített fűszerkeverékkel. Vágjuk 16 darabra, mint egy pitét. A szélesebb végétől kezdve tekerjük fel mindegyik darabot. Kenjük meg enyhén felvert tojással. Süssük 175°C-os sütőben, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 20 percig.

27. Görög spenótos pite "Spanakopita".

Keverjünk össze 300 g fagyasztott, apróra vágott spenótot (felengedve és kinyomkodva), 3 felvert tojást, 1 1/2 csésze feta sajtot, 1 csokor apróra vágott újhagymát, 1/4 csésze finomra vágott petrezselymet és kaprot, egy csipet szerecsendiót, sót és borsot. Nyújtsunk ki 2 lapot a tésztából 28 cm-es négyzetekre; kenjük rá az elkészített tölteléket, 1 1/2 cm-es szegélyt hagyva. Helyezzük a második tésztalappal; nyomkodjuk össze szorosan a széleit, és villával nyomkodjuk le őket. Vágjunk 4 hosszú rést a tetejére, és kenjük meg enyhén felvert tojással. Süssük 205°C-on (405°F) aranybarnára, 25 percig. Lásd a teljes receptet. Görög pite "Spanakopita".

28. Leveles tésztából készült perec.

Keverjünk össze 1 púpozott teáskanál szárított hagymapelyhet, mákot, szezámmagot és étkezési sót; adjunk hozzá egy csipet szárított fokhagymát. Vágjunk 1 lapot a tésztából kb. 2 cm széles csíkokra (összesen 12); csavarjuk meg a csíkokat, és formázzunk belőlük perecet. Kenjük meg enyhén felvert tojással, és szórjuk meg az elkészített fűszerkeverékkel. Süssük 175°C-os sütőben, amíg aranybarna nem lesz, 25-35 percig.

29. Rántott sajtos puffancsok.

Nyújts ki 1 tésztalapot 30 cm-es négyzetre; vágd fel 7,5 cm-es négyzetekre (összesen 16). Helyezz egy szelet cheddar sajtot 2 tésztalap közé. Süsd ki vajazott serpenyőben közepes lángon 2 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tedd át egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd 205°C-on a sütőben kb. 10 percig, amíg aranybarna nem lesz.

30. Fokhagymás csomók leveles tésztából.

Vágj félbe egy tésztalapot, majd mindkét felét vágd keresztben 3,5 cm széles csíkokra (összesen 12); mindegyiket kösd laza csomóba. Süsd 205°C-on sütőben, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 10 percig. Olvassz fel 2 evőkanál vajat 2 gerezd zúzott fokhagymával; keverd össze a meleg csíkokkal, 2 evőkanál reszelt pecorino sajttal, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemmel és egy csipet sóval.

31. Malacok egy takaróban.

Nyújts ki 1 tésztalapot 27 cm-es négyzetre; vágd 3,5 cm széles csíkokra (összesen 7 darab). Tekerd a tésztát spirálisan a kolbászok köré. Kend meg egy enyhén felvert tojással, és szórd meg mákkal. Süsd 205°C-os sütőben kb. 25 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vágd darabokra.

32. Chorizo ​​malacok takaróban.

Nyújts ki 1 tésztalapot 25 cm-es négyzetre; vágd félbe, majd mindkét felét vágd keresztben 2,5 cm széles csíkokra (összesen 20). Kend meg enyhén felvert tojással, és ízesítsd chilipaprikával. Tekerd a tésztába a sült chorizo ​​kolbászokat; kend meg újra tojással. Szórd meg szezámmaggal. Süsd 205°C-os sütőben, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 20 percig.

33. Leveles tészta spirálok gombával.

Kenj meg 1 lapot leveles tésztát 2 evőkanál puha vajjal. Szórj rá 1 csésze hideg, pirított gombát és 1/2 csésze reszelt svájci sajtot. Formázd hosszú rudacskává, majd vágd hat, kb. 3,8 cm széles darabra. Helyezd a gombával bevont tésztadarabokat a vágott felükkel felfelé egy 20 cm átmérőjű tepsibe. Süsd 205°C-on kb. 55 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyd hűlni 5 percig, majd borítsd ki egy tányérra.

34. Marhahúsos empanadák.

Piríts meg 200 g darált marhahúst egy serpenyőben. Adj hozzá 1/2 csésze konzerv zúzott paradicsomot és apróra vágott hagymát, 2 evőkanál mazsolát és apróra vágott olajbogyót, valamint 1 teáskanál köményt, szárított oregánót, étkezési sót és borsot. Főzd körülbelül 7 percig, vagy amíg a folyadék teljesen elpárolog; hagyd kihűlni. Nyújts ki 1 lapot a tésztából egy 40 cm-es négyzetre; vágj belőle 7-8 cm-es köröket (kb. 24 darab). Helyezd a pirított marhahúst a kör közepére, és a széleit nyomkodd össze, hogy egy csomagot alkosson. Kend meg enyhén felvert tojással. Süsd 205°C-os sütőben, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 20 percig.

35. Tonhalas empanadák.

Egy serpenyőben olívaolajon pároljunk meg 1 finomra vágott paradicsomot, negyed zöldpaprikát és negyed vöröshagymát, valamint 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, amíg megpuhulnak. Adjunk hozzá 140 g konzerv tonhalat (lecsöpögtetve), 1 apróra vágott kemény tojást, 2 evőkanál finomra vágott olajbogyót és petrezselymet, negyed teáskanál cayenne borsot, sót és borsot; hagyjuk kihűlni. Készítsünk empanadákat (34-es számú), a tonhalat töltelékként használva.

36. Bárányhúsos empanadák10 percig párold a darált bárányhúst olívaolajon egyenként 3/4 csésze kockára vágott hagymával, sárgarépával, karalábéval és burgonyával. Adj hozzá 2 evőkanál finomra vágott petrezselymet, ízesítsd sóval és borssal; hagyd kihűlni. Készíts empanadákat (34-es számú), a bárányhúst töltelékként használva.

37. Brie sajt leveles tésztában sütve.

Nyújts ki 1 tésztalapot 30 cm-es négyzetre; szaggass ki egy 30 cm átmérőjű kört. Helyezz 200 g brie sajtot a kör közepére. Kend meg a tésztát enyhén felvert tojással; nyomkodd össze a széleit a közepéhez. Fordítsd ki egy sütőpapírral bélelt tepsire; kend meg újra a tojással. Süsd 205°C-on a sütőben, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 25 percig.

38. Palmier cukros sütik.

Szórj meg egy sütőlapot 1/4 csésze cukorral; helyezz rá egy tésztalapot. Szórj rá 1/4 csésze cukrot; nyújtsd ki 30 cm-es négyzetté. Hajtsd félbe a tésztát két szemközti oldalról, 7,5 cm-re a szélétől, majd hajtsd félbe újra, hogy középen találkozzanak. Hajtsd félbe a tésztát, mint egy könyvet. Vágd keresztben 1,2 cm széles szeletekre (összesen 24). Süsd 205°C-on, amíg aranybarna nem lesz, 20-22 percig.

39. Leveles tésztából készült borítékok csokoládéval és bogyókkal.

Nyújts ki 1 lapot a tésztából egy 30 cm-es négyzetre. Szaggass belőle 10 cm átmérőjű köröket (összesen 9 darabot). Egyenletesen oszlasd el a felszeletelt epret és a csokidarabokat a körökön. Kend meg a széleit tojásfehérjével, majd hajtsd félbe, hogy borítékokat kapj. Nyomkodd le a széleit villával. Kend meg újra tojásfehérjével, és szórd meg cukorral. Süsd 205°C-os sütőben 20-22 percig, amíg aranybarna nem lesz.

40. Citromos mákos piték.

Nyújts ki egy tésztalapot 30 cm-es négyzetre; kend meg citromkrémmel, és szórd meg mákos magokkal. Vágd félbe, majd mindkét felét vágd keresztben 1 cm széles csíkokra; formázd zsemlévé, és kend meg tojással. Süsd 175°C-os sütőben 20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt szórd meg porcukorral.

41. Csokis Napóleon bogyós gyümölcsökkel.

Nyújts ki 1 lapot a tésztából 25 cm-es négyzet alakúra; vágd 6,3 x 12,5 cm-es téglalapokra (összesen 8 lap). Helyezd a téglalapokat egy sütőlapra, tegyél rá egy másik sütőlapot, és süsd 205°C-on 30 percig aranybarnára. Kend meg olvasztott vajjal, és szórd meg kristálycukorral. Hagyd kihűlni. Egy kisebb serpenyőben, alacsony lángon keverj össze 1/3 csésze tejet, 2 evőkanál cukrot és 1 evőkanál kukoricakeményítőt; verd sűrűre. Keverj hozzá 50 g csokoládét; hagyd kihűlni. Forgasd a keveréket 3,5 csésze tejszínhabba. Állítsd össze a tortát úgy, hogy minden két tésztalap közé csokoládémázt és málnát teszel. Szórd meg a kész tortát porcukorral.

42. Leveles tésztából készült sütemények tejszínhabbal és bogyós gyümölcsökkel.

Nyújts ki 1 tésztalapot 30 cm-es négyzet alakúra. Helyezd a tésztát egy sütőlapra, fedd le egy másik sütőlappal, és süsd 205°C-on sütőben, amíg aranybarna nem lesz, 30-35 percig. Hagyd kihűlni, majd vágd 3 darabra. Kenj 2 evőkanál bogyós lekvárt az első tésztalapra, majd 2/3 csésze tejszínhabot. Ismételd meg a maradék két lappal.

43. Leveles tésztából készült churros.

Verjünk fel 1 tojást 1 teáskanál vanília kivonattal. Nyújtsunk ki 1 lapot a tésztából egy 25 cm-es négyzet alakúra, és kenjük meg tojássárgájával. Vágjuk félbe, majd mindkét felét keresztben 5 cm széles csíkokra vágjuk (összesen 20 darab); süssük 205°C-os sütőben 15 percig, amíg aranybarna nem lesz. A kész churrost forgassuk össze 2 evőkanál olvasztott vajjal, majd 1 csésze cukor, 1 evőkanál kakaópor, 1/2 teáskanál fahéj és egy csipet cayenne bors keverékével.

44. Dán sajtos puffok – Dán sajtos puffokKeverjünk össze 150 g krémsajtot, 1/3 csésze cukrot, 2 tojássárgáját, 2 evőkanál tejfölt, és 1/4 teáskanál vanília kivonatot és sót. Nyújtsunk ki 1 leveles tésztát 30 cm-es négyzetre; vágjuk 4 db 15 cm-es négyzetre. Kenjük meg tojássárgájával, és szórjuk meg cukorral. Kanalazzuk a tölteléket mindegyik négyzet közepébe, és a széleit nyomkodjuk össze középen. Süssük 205°C-on, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 20 percig.

45. Réteges pekándiós tekercs.

Keverjünk össze 1/3 csésze cukrot 1/4 csésze finomra aprított pekándióval és 1 evőkanál kakaóporral. Nyújtsunk ki 1 lapot a tésztából 28 cm-es négyzet alakúra; vágjunk belőle egy 28 cm-es kört. Kenjük meg 4 evőkanál puha vajjal, és szórjuk meg a pekándiós keverékkel. Vágjuk a tésztát 16 cikkre, mint egy pitét. A szélesebb végétől kezdve tekerjük fel mindegyik cikket. Kenjük meg enyhén felvert tojással. Süssük 175 °C-on, amíg aranybarna nem lesz, 20 percig.

46. ​​​​Leveles tésztából készült cannoli.

Tépj le három 60 cm-es alufólialapot; tekerd mindegyiket szorosan csővé. Vágd mindegyik csövet 4 részre. Nyújts ki 1 lapot a tésztából 30 cm-es négyzet alakúra; vágj belőle 2,5 cm-es csíkokat (összesen 12). Tekerd szorosan a tésztacsíkokat a fóliacsövek köré. Süsd 205°C-on 20 percig, amíg aranybarna nem lesz; hagyd kihűlni, majd vedd le a fóliát. Keverj össze 450 g ricotta sajtot 1/2 csésze porcukorral, 2 evőkanál mascarponéval és 1/2 teáskanál vanília kivonattal. Töltsd meg a csöveket a keverékkel; mártsd a széleiket finom csokoládéforgácsokba.

47. Epres pite.

Nyújts ki 1 tésztalapot 25 cm-es négyzetre; egy késsel jelöld meg a pite széleit (kb. 2,5 cm). Kend meg olvasztott vajjal, és szórd meg cukorral. Szórd meg szeletelt eperrel; szórd meg cukorral. Süsd 205°C-os sütőben 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.

48. Zárt meggyes pite.

Pároljunk 4 csésze kimagozott cseresznyét, 1 csésze kristálycukrot, 3 evőkanál kukoricakeményítőt, 1 citrom levét és 1/4 teáskanál mandulakivonatot alacsony lángon 5 percig, amíg besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni. Nyújtsunk ki 2 lapot a leveles tésztából 28 cm-es négyzeteket; kenjük rá a tölteléket, hagyva egy 2,5 cm-es szegélyt. Helyezzük a második leveles tésztalapra; villával nyomkodjuk össze a széleit. Vágjunk 4 hosszú rést a tetejére, és kenjük meg enyhén felvert tojással. Süssük 205 °C-on 25 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.


49. Tarte Tatin - kifordított lepény.

Vágj ki 1 db 20 cm átmérőjű kört a tésztából. Olvassz fel ¾ csésze cukrot egy 20 cm átmérőjű tapadásmentes serpenyőben magas lángon, folyamatos keverés mellett, amíg karamellizálódik, 5 percig. Vedd le a tűzről, és keverj hozzá 6 evőkanál (90 g) vajat; tegyél 5 vagy 6 meghámozott és negyedelt almát a tepsibe a kerek felükkel lefelé, majd öntsd rá a tésztát. Süsd 205°C-os sütőben 35 percig, amíg aranybarnák nem lesznek, és az almák megpuhulnak. Hagyd a tepsiben hűlni körülbelül 10 percig, majd borítsd ki egy tányérra.

50. Leveles tésztából készült profiterol fagylalttal.

Nyújts ki 1 tésztalapot 25 cm-es négyzetre; szaggass belőle 5 cm átmérőjű köröket (összesen 25 darab). Kend meg mindegyiket tojással, és szórd meg cukorral. Süsd 205°C-on aranybarnára, 14 percig. Hagyd kihűlni. Keverj össze 100 g olvasztott csokoládét 3 evőkanál tejszínnel, és forrald fel. Helyezz egy kis gombóc fagylaltot 2 tésztalap közé; öntsd rájuk az elkészített csokoládészószt.