Fűszeres cupcakes kandírozott áfonyával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk fűszeres áfonyás cupcakes-t

Az étel fotója: Ryan Dausch

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 cupcake

Fűszeres cupcakes kandírozott áfonyával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinokhoz:

1,25 csésze prémium liszt
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1/2 teáskanál őrölt szegfűbors
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál só
1/2 csésze fekete melasz
1/2 csésze cukor
1/2 csésze növényi olaj
1/2 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 csésze forrásban lévő víz
1 nagy tojás, enyhén felverve

Kandírozott áfonyához:

24 db áfonya (ha fagyasztott, olvaszd ki és szűrd le)
3/4 csésze cukor
1/2 csésze víz

A mázhoz:

3 nagy tojás szobahőmérsékleten
1,25 csésze cukor
1/4 csésze víz
2 szál rozmaring
350 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű, kockákra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, szirup, vanília kivonat, kakaó, vegyesfűszer, szegfű, rozmaring, vörösáfonya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kandírozott áfonya elkészítése: Tedd a bogyókat egy közepes tálba. Keverj össze 1/2 csésze cukrot és vizet. Egy kis lábasban közepes lángon forrald fel, majd főzd, kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül 2 percig.

Öntsd a bogyókat a folyadékra, és hagyd állni egy órán át. Ezután szűrd le a folyadékot, és szórd meg az áfonyát a maradék 1/4 csésze cukorral. Terítsd el a bogyókat és a cukrot egy sütőlapon, és hagyd száradni 2-3 órán át, időnként megkeverve.
Közben készítsd el a cupcake-eket: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Helyezd a papírkapszlikat egy 12 db-os tepsibe. Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport, vegyesfűszer, szegfűszeg és só.

Egy nagy tálban keverd össze a melaszt, a cukrot, a növényi olajat és a vanília kivonatot. Oldd fel a szódabikarbónát forrásban lévő vízben egy folyékony mérőpohárban, majd habverővel keverd hozzá a melaszt. Add hozzá a lisztes keveréket és a tojást, és alaposan keverd össze.

Öntsd a tésztát a muffinpapírokba, mindegyiket kétharmadig töltve. Süsd körülbelül 22 percig, amíg a muffinok teteje enyhe érintésre vissza nem pattan. Hagyd hűlni 5 percig a formákban, majd borítsd ki egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.

A máz elkészítése: A tojásfehérjét álló mixerben a habverő feltéttel közepes sebességen verjük fel, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Tegyünk 1/4 csésze cukrot egy nagy tálba, és tegyük félre. A maradék csésze cukrot keverjük össze vízzel és rozmaringágakkal egy lábasban, és tegyük közepes lángra, időnként megkeverve, amíg a cukor fel nem oldódik.
Ezután növeljük a hőt, és forraljuk fel. Főzzük lassú tűzön körülbelül 5 percig, amíg a cukorhőmérő 113°C-ot nem mutat, majd vegyük le a tűzről. Csipesz segítségével gyorsan távolítsuk el a rozmaringot, és tegyük át egy tálba a cukorral. Forgassuk meg benne, és tegyük félre.
Kapcsold be a robotgépet, és lassan öntsd a forró szirupot a felvert tojásfehérjéhez, különös figyelmet fordítva a habverő és a tál oldala közötti résre. Folytasd a verést, amíg a tál és a tartalma kihűl, körülbelül 12-15 percig. Válts át a keverőlapátra, és közepes sebességgel, részletekben verd fel a vajat. Folytasd a verést, amíg a máz sima és sűrű nem lesz.

Tedd a mázat egy nagy, kerek végű habzsákba, és nyomd a muffinokra. Díszítsd a tetejüket néhány szál cukrozott rozmaringgal és 2 kandírozott áfonyával.