Csirkenuggets: Jó hús, rosszul feldolgozva
Egy elgondolkodtató cikk a csirkefalatkák előnyeiről és káros hatásairól. Ez a cikk hasznos lesz azok számára, akik aggódnak az egészségük és a táplálkozásuk miatt.
A fehér hús egészségesebb, mint a vörös hús. Csirkefalatkákban használják. Mit mondhatunk róluk? Valóban egészséges nassolnivalók az étkezések között?
Öt vagy hat csirkenuggetsből álló adag egy kis hamburgerhez hasonlítható. Majdnem azonos mennyiségű fehérjét és koleszterinszintet növelő zsírt tartalmaznak. A nuggets azonban kevesebb kalóriát tartalmaz. A bennük lévő nátrium mennyisége változhat. Van, amelyben kevesebb, van, amelyben több. Általánosságban elmondható, hogy minél több fűszer, annál több nátrium.
Bár a csirkefalatkák csirkéből készülnek, észrevehetően gyengébbek az otthon sült vagy rántott csirkénél. Ez azért van, mert nemcsak húst tartalmazhatnak, hanem többféle lisztet, keményítőt, bőrt, disznózsírt és növényi olajat is. Mindez kalóriákat és telített transzzsírokat tartalmaz.
Ha sovány csirkét szeretsz, a csirkefalatkák helyett érdemes grillezett csirkemell szendvicset választani. Ezekben a telített transzzsír fele lesz. A zsemle azonban nem csökkenti a kalóriákat vagy a nátriumot.
Ne gondold, hogy a fagyasztott csirkefalatkák elkészítése egészséges. A zsír és a nátrium nagy része a darált húsban és a panírban található, és a bő olajban sütés sem csökkenti ezeket. A modern szakácskönyvek és weboldalak a hagyományos zsemlemorzsa helyett zúzott kukoricapehely használatát javasolják a receptekben. A kukoricapehely kalóriatartalma is meglehetősen magas. Előnye, hogy több fehérjét és kevesebb zsírt, koleszterint és nátriumot tartalmaz, feltéve, hogy nem adsz hozzá sót vagy más adalékanyagokat.
Egy másik panírozási lehetőség a szójaliszt. A sütés előtt szójalisztbe forgatott falatkák kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaznak, de a fehérje- és nátriumtartalmuk megegyezik a bolti falatkákéval.
Főzős receptek:
Rántott csirkemell salátaleveleken
Sajtos panírozott csirkemellek
Nehéz összehasonlítani a csirkefalatkák tápértékét, függetlenül az összetevőiktől. Fontos figyelembe venni nemcsak a hús, hanem az étel többi összetevőjének tápértékét is. Ha a falatkákat nagyon sós sült krumplival, tésztával vagy sajttal tálaljuk, több egészségtelen zsírt, kalóriát és nátriumot tartalmaznak. Ha salátával, sült zöldségekkel vagy burgonyával, friss gyümölccsel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk, a kalória-, zsír- és nátriumtartalom jelentősen alacsonyabb lesz.
Olvasd el a cikket A csirkehús titkai
Öt vagy hat csirkenuggetsből álló adag egy kis hamburgerhez hasonlítható. Majdnem azonos mennyiségű fehérjét és koleszterinszintet növelő zsírt tartalmaznak. A nuggets azonban kevesebb kalóriát tartalmaz. A bennük lévő nátrium mennyisége változhat. Van, amelyben kevesebb, van, amelyben több. Általánosságban elmondható, hogy minél több fűszer, annál több nátrium.
Bár a csirkefalatkák csirkéből készülnek, észrevehetően gyengébbek az otthon sült vagy rántott csirkénél. Ez azért van, mert nemcsak húst tartalmazhatnak, hanem többféle lisztet, keményítőt, bőrt, disznózsírt és növényi olajat is. Mindez kalóriákat és telített transzzsírokat tartalmaz.
Ha sovány csirkét szeretsz, a csirkefalatkák helyett érdemes grillezett csirkemell szendvicset választani. Ezekben a telített transzzsír fele lesz. A zsemle azonban nem csökkenti a kalóriákat vagy a nátriumot.
Ne gondold, hogy a fagyasztott csirkefalatkák elkészítése egészséges. A zsír és a nátrium nagy része a darált húsban és a panírban található, és a bő olajban sütés sem csökkenti ezeket. A modern szakácskönyvek és weboldalak a hagyományos zsemlemorzsa helyett zúzott kukoricapehely használatát javasolják a receptekben. A kukoricapehely kalóriatartalma is meglehetősen magas. Előnye, hogy több fehérjét és kevesebb zsírt, koleszterint és nátriumot tartalmaz, feltéve, hogy nem adsz hozzá sót vagy más adalékanyagokat.
Egy másik panírozási lehetőség a szójaliszt. A sütés előtt szójalisztbe forgatott falatkák kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaznak, de a fehérje- és nátriumtartalmuk megegyezik a bolti falatkákéval.
Főzős receptek:
Rántott csirkemell salátaleveleken
Sajtos panírozott csirkemellek
Nehéz összehasonlítani a csirkefalatkák tápértékét, függetlenül az összetevőiktől. Fontos figyelembe venni nemcsak a hús, hanem az étel többi összetevőjének tápértékét is. Ha a falatkákat nagyon sós sült krumplival, tésztával vagy sajttal tálaljuk, több egészségtelen zsírt, kalóriát és nátriumot tartalmaznak. Ha salátával, sült zöldségekkel vagy burgonyával, friss gyümölccsel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk, a kalória-, zsír- és nátriumtartalom jelentősen alacsonyabb lesz.
Olvasd el a cikket A csirkehús titkai
A cikk szerzője: Natalia Semenova "TopCook"
Szavazatok: 1
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
