Szétszedhető "Hópehely" pite málnás töltelékkel

Szavazatok: 4

Elkészítési útmutató - Szétszedhető hópelyhes pite málnás töltelékkel

Gyűjtsd össze vendégeidet az ünnepi asztal köré, és lepd meg őket ezzel a gyönyörű partitortával. A különleges formának köszönhetően a torta könnyen szétválasztható finom, szirom alakú zsemlékké. A hópehely alakra hajtogatott édes tésztarétegek közül fűszeres málnalekvár kandikál ki.

Idő: 4 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Egy ünnepi, lekváros tésztarecept, 8 piteszeletet külön zsemlékre osztunk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Élesztő tészta

1 és 1/4 csésze meleg víz (kb. 110°C)
Egy csomag (2 1/4 teáskanál) szárított aktív élesztő
1 teáskanál kristálycukor
1,5 teáskanál durva só
1/2 teáskanál őrölt kardamom
4,5-5 csésze prémium búzaliszt, plusz még egy kevés a tészta összeállításához (lásd a séf tippjét)
1 nagy tojás plusz 3 nagy tojássárgája
3 evőkanál méz
3 evőkanál növényi olaj, plusz még egy a tálhoz

Töltelék és máz

3/4 csésze málnalekvár
1/2 teáskanál őrölt kardamom
1 nagy tojássárgája
4-5 evőkanál tej
3/4 csésze porcukor, plusz több, ha szükséges
1/2 teáskanál citromlé

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tej, málnalekvár, kardamom, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tésztátEgy magas mérőpohárban keverd össze a vizet, az élesztőt és a kristálycukrot. Hagyd állni, amíg az élesztő felhabosodik, körülbelül 5 percig.
Egy álló mixer táljában, lapáttal felszerelve, keverjük össze a sót, a kardamomot és 3,5 csésze lisztet alacsony fokozaton. Egy közepes tálban verjünk fel 1 tojást, 3 tojássárgáját, a mézet és az olajat. Keverjük hozzá az élesztős keveréket. Adjuk a nedves hozzávalókat a lisztes keverékhez, és alacsony fokozaton keverjük, amíg éppen csak össze nem állnak.

Adjunk hozzá még 1 csésze lisztet, és közepes sebességgel keverjük, amíg ragacsos tészta nem képződik, amely lazán összeáll a keverőlapát körül. Váltsunk a dagasztóhorog feltétre, és közepes sebességgel keverjük, amíg a tészta sima, de még enyhén ragacsos nem lesz, és elválik a tál falától. Szükség szerint adjunk hozzá 1/2 csésze vagy több lisztet, körülbelül 4 percig.

Helyezd a tésztát lisztezett felületre, és kézzel gyúrd át, amíg gombócot nem formál. Vajazz ki egy nagy tálat, és forgasd meg az olajban a tésztát. Fedd le folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.
Készítse elő a tölteléket és a mázatKözben keverjük össze a lekvárt és a kardamomot egy kis tálban.
A tészta formázásaMiután a tészta megkelt, nyomkodd le, és oszd 4 egyenlő részre. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.

Lisztezett felületen formázz a tésztából golyókat. Enyhén lisztezett sodrófával formázz egy golyót egy 25 centiméteres kör alakúra, és helyezd az előkészített tepsire. A töltelék egyharmadát vedd a kinyújtott tészta tetejére, 2,5 centiméteres szegélyt hagyva a széle körül.

Nyújts ki egy másik tésztalapot ugyanígy, és helyezd az első tetejére; kend rá a második adag tölteléket. Ismételd meg a harmadik tésztalappal és a maradék töltelékkel. Nyújtsd ki a negyedik tésztalapot is, és helyezd rá.
Helyezz egy 5 cm átmérőjű, fordított poharat a tészta közepére a közep megjelöléséhez. A 12 óránál lévő jelzésnél egy nagyon éles késsel vágd el a tésztát a pohár szélétől a tésztakör széléig, de a pohár alatti tésztát ne vágd el. Ismételd meg ezt 3, 6 és 9 óránál, így 4 darabot kapsz. Vágd félbe mindegyik darabot, hogy 8 egyenlő cikk legyen. Vágd el újra mindegyik cikket ugyanígy, hogy 16 cikk legyen.
Vedd le a poharat a közepéről. Emeld fel a két egymás melletti tésztacikk széleit, és csavard meg őket kétszer, majd csípd össze a végeit, hogy hegyes végű legyen. Ismételd meg a többi tésztacikk-párral. Fedjük le a tésztát olajozott folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 45 percig.
Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.

Egy kis tálban verjük fel a tojássárgáját és 2 evőkanál tejet. Kenjük meg a megkelt tészta teljes felületét a tojássárgájával. Ha a tészta annyira megkelt, hogy a végei már nem tűnnek hegyesnek, csípjük össze újra a formázáshoz.

Süsd a pitét, amíg a tészta megkel és aranybarna nem lesz, körülbelül 30 percig. Hűtsd ki egy rácson körülbelül 30 percig.
Egy kis tálban keverjük össze a porcukrot, a citromlevet és 2 evőkanál tejet, szükség szerint adjunk hozzá 1 evőkanál tejet vagy porcukrot, amíg a máz el nem éri a megfelelő állagot; le kell folynia a kanál hegyéről. Öntsük a mázat a süteményre, és hagyjuk dermedni körülbelül 30 percig. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Séf tanácsai

A liszt pontos kiméréséhez kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és kapard le a felesleget. (Ha közvetlenül a zacskóból szeded ki, a liszt összenyomódik, ami száraz süteményt eredményez.)