Krizantémos, széttéphető csokoládés kenyér

Szavazatok: 1

Krizantémos csokoládés, szétszedhető kenyér készítése

Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 557, összes zsír 24 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 12 G., szénhidrátok 77 G., rost 4 G., koleszterin 154 mg, nátrium 334 mg, cukor 23 G.

Tálald ezt a meleg, csokoládéval töltött kenyeret az asztalon a vasárnapi villásreggeli alatt, hogy mindenki téphessen belőle egy szeletet és élvezhesse. A krizantém szirmainak kiszúrásához egy 8,5 cm átmérőjű kerek sütikiszúróra lesz szükséged. Nincs meghatározott számú kiszúró; annyit készíts, amennyi a sütikiszúróba belefér.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 csomag (2 és 1/4 teáskanál) szárított aktív élesztő
1/4 csésze + 1 teáskanál méz vagy agavé szirup
2 nagy tojás + 3 nagy tojássárgája
3 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még egy kevés a tál kikenéséhez
2 teáskanál durva só
4-4,5 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
Speciális felszerelés: 8,5 cm átmérőjű kerek sütiforma.

Töltő

170 g finomra vágott félédes csokoládé
4 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
1/4 csésze finomra vágott pekándió
2 evőkanál cukor
0,5 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál durva só
1 nagy tojás, enyhén felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, méz, Agave nektár, félédes csokoládé, pekándió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Keverjük össze az élesztőt és 1 teáskanál mézet 1 csésze langyos vízzel (38-40°C). Hagyjuk állni, amíg buborékos nem lesz, körülbelül 5 percig. Egy keverőgépben, amelyhez a keverőlapát is tartozik, keverjük össze a tojásokat és a sárgáját, az olívaolajat, a sót, a maradék 1/4 csésze mézet és az élesztős keveréket. Alacsony fokozaton keverjük simára. Adjunk hozzá 4 csésze lisztet, és alacsony fokozaton keverjük, csészénként egyszerre, amíg sima, nedves tészta nem képződik. Váltsunk a dagasztóhorogra, és közepes fokozaton keverjük, egyszerre legfeljebb 1/2 csésze lisztet adva hozzá, amíg egy enyhén ragacsos tészta nem tapad a horoghoz, további 4-5 percig.
Formázz a tésztából gombócot, tedd egy nagy tálba, és kend meg vékonyan olívaolajjal. Fedd le folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1,5 órán át.

Töltő:

Eközben egy közepes tálban keverjük össze a csokoládét, a vajat, a pekándiót, a cukrot, a fahéjat és a sót, amíg sűrű paszta nem képződik.

Krizantémos, széttéphető csokoládés kenyér

Kenj ki vajjal egy 25 cm-es kerek tepsit, és tedd félre. Miután a tészta megkelt, nyomkodd át, majd lisztezett munkafelületen nyújtsd ki enyhén lisztezett sodrófával egy 60x40 cm-es téglalappá (kb. 0,5 cm vastag). Egy 8,5 cm-es kör alakú szaggatással szaggass ki annyi kört, amennyit csak tudsz a tésztából.

Töltsd meg mindegyik kört a széléig körülbelül 1 evőkanál töltelékkel, majd hajtsd félbe, majd ismét félbe, hogy egy negyedkört kapj.

Csípd össze a tészta végét úgy, hogy a lekerekített széle kissé kinyíljon. Rendezd el a darabokat a csípett felükkel lefelé körben a forma oldalán, hagyva egy kis helyet a darabok és a tetején látható csokoládétöltelék között.

Látod, hogyan kezdenek kialakulni a "szirmok"?

Helyezz még 2 kört a tepsiben lévő első kör belsejébe, egy darabbal a közepére zárva.

Végül töltsd meg a közepét az utolsó tésztadarabokkal. Ne aggódj, ha pontosan hány darabot kell beletenned – a formának viszonylag egyszerűnek kell lennie, és csak annyit kell beletenni, amennyi belefér. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 30 percig.

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kend meg a megkelt tésztát felvert tojással, és süsd aranybarnára, amíg a kenyér közepe digitális hőmérővel (a tepsihez ne érj) eléri a 82°C-ot, 30-35 percig. Hagyd a kenyeret a formában hűlni 10 percig egy rácson, majd vedd ki a formából, és melegen tálald.