Házi készítésű csokoládétekercsek "Ho-Hos" krémmázzal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Házi készítésű csokoládés Ho-Hos tekercsek krémmázzal

Idő: 3 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 12

Ezek a finom, tekercses sütemények klasszikus francia csokis piskótából készülnek, kakaóporral keverve, vajkrémmel rétegezve. A sütemények tetejét csokoládémázzal vonják be.

Egy San Franciscó-i pékség készítette az első Ho Ho-t 1920-ban.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piskótatészta

5 tojás
2 tojássárgája
3/4 csésze barna cukor
1 teáskanál vanília kivonat
3/4 csésze prémium búzaliszt
6 evőkanál kakaópor
1/4 teáskanál sütőpor
1/4 csésze meleg ghee

Töltő

3 csésze porcukor
1 csésze vaj
1 teáskanál vanília kivonat
1-2 evőkanál tejszín

Zománc

350 g étcsokoládé, apróra vágva
60 g kakaóvaj vagy 1/4 csésze növényi olaj
Speciális felszerelés: két alumínium sütőlap, 32 x 45 cm-es oldalakkal.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, barna cukor, vanília kivonat, prémium liszt, kakaó, ghee, porcukor, vaj, krém, étcsokoládé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
A piskóta elkészítése: Vajazz ki két vékony alumínium sütőlapot, és béleld ki őket sütőpapírral; majd vajazd ki a papírt is.

Forraljunk vizet egy lábasban.
Egy robotgép táljában keverjük össze a tojásokat, a sárgáját, a cukrot és a vaníliát, majd verjük fel enyhén. Helyezzük a tálat forrásban lévő víz fölé, és verjük addig, amíg a keverék forró nem lesz, és a cukor fel nem oldódik. Helyezzük a tálat egy robotgépre egy habverővel, és verjük körülbelül 6 percig, amíg könnyű és habos nem lesz.
Közben szitáld át a lisztet, a kakaóport és a sütőport háromszor.
Vedd ki a tálat a mixerből, és fokozatosan keverd hozzá a szitált lisztkeveréket. Keverd hozzá az olvasztott vajat.
Azonnal öntsd a tésztát az előkészített tepsikbe, és simítsd el a felületét egy spatulával. Süsd a süteményeket, amíg enyhén megbarnulnak, és éppen csak elkezdenek elválni a tepsik szélétől, körülbelül 14-16 percig.
Vedd ki a süteményeket a sütőből, és hagyd őket a sütőlapon pihenni 1 percig. Húzd körbe a széleiket egy késsel, majd fordítsd őket sütőpapírra. Nedvesítsd be a sütőpapírt (ugyanazt, amin a süteményeket sütötted) vízzel, és hagyd ázni 2 percig. Húzd le a sütőpapírt a süteményekről. Vágd le a száraz széleket. Hagyd kihűlni a süteményeket, folpackkal letakarva.
Készítsd el a tölteléket: Egy robotgép táljában keverjük össze a cukrot és a vajat, majd alacsony fokozaton verjük, amíg jól össze nem áll. Ezután növeljük a sebességet közepesre, és verjük további 3 percig. Adjuk hozzá a vaníliát és a tejszínt, és folytassuk a verést közepes fokozaton 1 percig, szükség esetén adjunk hozzá több tejszínt a krém állagának beállításához.
Kenj egy vékony réteg tölteléket a piskótára, hagyva egy körülbelül egy centiméteres szegélyt a túlsó szélén. A hosszabbik szélétől kezdve tekerd fel a piskótát egy szoros, 10 cm vastag tekercsbe. Formázz a maradék piskótából és a töltelékből tekercseket, és helyezd őket egy sütőlapra a varrásukkal lefelé. Hűtsd a tekercseket 30 percig, majd vágd őket 7,5 cm hosszú darabokra.
Készítsd el a mázat: Olvaszd fel a két máz hozzávalóját egy tálban, forrásban lévő víz felett, időnként megkeverve. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral vagy szilikon sütőlappal. Egyenként óvatosan mártsd a brownie-kat a forró csokoládéba. Villával emeld fel őket, és a felesleget hagyd visszacsepegni a tálba. Helyezd a brownie-kat a sütőlapra, és hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg a máz megkeményedik, körülbelül 1-2 órán át.