Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A braciole parmezán sajttal, fűszernövényekkel és zsemlemorzsával töltött marhahúsos tekercs. Ebben a receptben a marhahúst szárazon érlelt sonkaszeletekkel borítják, hogy gazdagabb ízt és lédúsabb legyen. A tekercseket serpenyőben kisütik, majd boros mártásban gombával párolják puhára.

Hozzávalók:

• 900 g csontozott marhacombot, 8 szeletre vágva és 0,3 mm vastagságúra verve.
• Durva só és fekete bors
• 8 vékony szelet szárazon érlelt sonka (ajánlott: prosciutto)
• 1,5 evőkanál zsemlemorzsa
• 0,5 csésze tej
• 2/3 csésze finomra reszelt parmezán, 3 marék
• 1 kis hagyma, finomra aprítva
• 0,5 csésze apróra vágott petrezselyemlevél, pár marék
• 1 csésze apróra vágott rukkola
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, a serpenyő 2 fordulatával
• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva
• 2 evőkanál vaj
• 12 barna csiperkegomba, finomra aprítva
• 2 evőkanál liszt
• 1 csésze száraz fehérbor
• 1 csésze marhahúsleves
• 1 evőkanál paradicsompüré
• Továbbá: Hagyományos fogpiszkálók

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, Pármai sonka, szárazon érlelt sonka, zsemlemorzsa, Parmezán sajt, csiperkegomba, rukkola, petrezselyem, fehérbor, paradicsom

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Sózd és borsozd a húst. Minden marhahússzeletre tegyél egy szelet sonkát. Egy közepes tálban nedvesítsd meg a zsemlemorzsát tejjel. Add hozzá a reszelt sajtot, a hagymát, a petrezselymet, a rukkolát, a sót és a borsot, majd keverd jól össze. Kenj egy vékony réteg tölteléket minden marhahússzelet közepére, és tekerd fel szorosan. Rögzítsd a tekercseket fogpiszkálóval.
2. lépés
• Melegíts fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas lángon. Add hozzá az olajat és a fokhagymát. Add hozzá a húst, és pirítsd meg minden oldalát 6 percig. Vedd ki a zsemléket a serpenyőből.
3. lépés
• Tedd a vajat a serpenyőbe. Miután megolvadt, add hozzá a gombát. Pirítsd 5 percig. Add hozzá a lisztet a serpenyőbe, és főzd 2 percig. Keverd össze a bort a liszttel és a gombával, és kapard le a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat.
4. lépés
• Csökkentsd a hőt 1 percig, majd add hozzá a marhahúslevest és a paradicsompürét. Tegyd vissza a húst a szószba, és vedd vissza a hőt közepes-alacsonyra. Fedd le a serpenyőt. Párold a húst a szószban 10-15 percig. Tedd a zsemléket egy tálalótálra, a fogpiszkálókat kiszedve. Öntsd rájuk a szószt a serpenyőből, és tálald.

Szavazatok: 1